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(41品)
レシピID :530233
全粒粉で★コロコロパン
全粒粉を使ったシンプルなパン。どんなおかずにも合います。 中にお好みの具を挟んで食べても。
材料 （ 直径約７ｃｍ程のものが９個分 ）
全粒粉
５０ｇ＋仕上げ用少々
強力粉
２５０ｇ
ドライイースト
６ｇ
塩
６ｇ
砂糖
２０ｇ
無塩バター
１５ｇ
水（冬季は４０℃くらいのぬるま湯）
１８０ｃｃ
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1
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ボウルに全粒粉・強力粉を入れ、全体を軽く混ぜ合わせ真ん中に小さなくぼみを作る。くぼみの外側に塩を、内側に砂糖・ドライイースト・バターを入れ水を少しずつ入れてイーストと砂糖を溶かす。溶けたら残りの水を加えて全体を混ぜ合わせひとまとめにする。
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2
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生地を台にとり、よく捏ねる。（捏ねる目安は２５０回または１０分間） 丸く丸めて暖かい場所で約１時間、生地が２倍の大きさになるまで発酵させる。
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3
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軽くパンチしてガスを抜き、丸め直して約１５分間生地を休ませる。
（この際乾燥には注意。生地の上に濡れ布きんをかぶせると乾燥防止になります
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4
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生地を９等分してコロコロと丸い形に丸める。クッキングシートを敷いた天板に乗せ、ラップをふんわりかけて暖かい場所で約４０分、生地の大きさが２倍程度になるまで二次発酵させる。
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5
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茶こしまたは刷毛で全粒粉を生地にふりかけ、２００℃のオーブンで約１５分焼いて完成。
コツ・ポイント
お使いの小麦粉の種類によって水の量が若干変わってきます。
私は「はるゆたか」を使用しましたが、その他の小麦粉をお使いの場合は水の量をほんの少し増やすといいかも知れません。
●生地が固い場合→手に少しずつ水をつけて捏ねる
○生地が柔らかい場合→手に少しずつ小麦粉をつけて捏ねる
私は「はるゆたか」を使用しましたが、その他の小麦粉をお使いの場合は水の量をほんの少し増やすといいかも知れません。
●生地が固い場合→手に少しずつ水をつけて捏ねる
○生地が柔らかい場合→手に少しずつ小麦粉をつけて捏ねる
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14件
(12人)
具だくさんで美味しそうですね！ありがとうございます☆
うわっ！すごく美味しそう♪ありがとうございます☆
ありがとうございます♪ ふわふわで美味しそう☆
わぁ！美味しそう☆ どうもありがとうございます♪
初めての１品に選んでもらえて嬉しい♪ありがとうございます☆
さつま芋とチョコ、いいですね♪ クープが綺麗ですね☆
綺麗なまんまる♪ お土産用だなんて、ありがとうございます
まんまるでとっても綺麗ですね♪ ありがとうです！
リピありがとうございます！ ぱっくり割れて、とっても上手★
ありがとうございます♪喜んで頂けて嬉しいです！
わぁ！ふっくらして美味しそう☆ 作ってくれてありがとう♪
ありがとうございます☆なるほど！グラハム粉もいいですね♪
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- パン > ハードブレッド > 全粒粉、ライ麦、雑穀パン
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