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美味★なめらかフルーツ杏仁豆腐

レシピID :531040

ゼラチンで作るなめらか～な杏仁豆腐♪杏仁霜さえあれば、とっても簡単なのにほんとに美味しい～♪季節の果物を乗っければ、見目麗しきデザートに。

材料（ 4～5人分）

杏仁霜	大匙３
砂糖	大匙２
水	100ml
粉ゼラチン	1袋（5g）
牛乳	250ml
生クリーム	80ml
アマレット	大匙１
季節の果物	適宜
コアントローなどのリキュール	適宜

1: 粉ゼラチン1袋（5g）は水大匙３杯（分量外）を振りいれ、ふやかしておく。

2: お鍋に杏仁霜、砂糖、水を入れて、中火にかけ、木ベラなどでかき混ぜながら加熱する。

3: 沸騰して、写真のように糊状になったら、火を止め、1のゼラチンを入れ、良く混ぜ、完全に溶かす。

4: 3.に牛乳と生クリームを入れ良く混ぜ、アマレット（無くても可）を入れて混ぜたら、茶漉しで漉しながら容器に入れ、最低でも冷蔵庫で3～4時間は冷やす。

5: 季節の果物を適当に切り、タッパに入れ、コアントローなどのリキュールをかけて冷蔵庫へ。

6: 食べる直前にスプーンですくって器に盛り、フルーツをかけて出す。

コツ・ポイント

牛乳＆生クリームを混ぜたら手早くよく混ぜるように。そのままでも美味しいですが、旬の果物のマリネと一緒だと美味しさ倍増！！バナナとキウイは安いし、彩りも綺麗なので必ず入れています。季節によって桃や、アメリカンチェリーも美味。マンゴーを入れると色も味もアップ。フルーツの準備が面倒な時は缶詰のフルーツポンチでもあると美味しい。最初から器に入れて冷やして乗っけても見目麗しいです。