東雲亭	by 東雲Ａ
表紙レシピ (171) つくれぽ(127) ごはん日記

08/3/19

レシピID:531305

ふわふわミルキー♡お豆腐ケーキ♡

by 東雲Ａ

画像ではあんこや生クリーム、苺、ミントでおめかししましたが、そのままでもあっさりミルキーで美味しいですよ♡

材料：

18×18のスクエア型一台分

	材料	分量
	充填豆腐	150ｇ
	卵	２個
	コンデンスミルク	大さじ2
	きび砂糖	30ｇ
	米粉	100ｇ

作り方：

1: 卵は卵白と卵黄に分けます。

2: 豆腐、卵黄、コンデンスミルクをボールに入れてハンドミキサーで充分に滑らかになるまで良く混ぜます。

3: メレンゲを作ります。水気も油気も無いボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。次に砂糖を２、３回程度に分けて入れ、入れるごとにしっかりと泡立てます。

4: 手順2の生地に米の粉を入れ、ハンドミキサーで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。(10秒から20秒ほどでOKです変更日時2008・05・20)

5: メレンゲの1/3を手順4の生地に入れ、ハンドミキサーで全体に馴染むように混ぜます。

6: ヘラに持ち替えて、残りのメレンゲを３回ほどに分け、泡を潰さないように、ボールを動かしながら、ヘラで底から生地をすくいあげるような感じでサックリと混ぜます。

7: ケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流しいれ、１８０度に温めてあったオーブンで２０分から３０分焼きます。竹串などを刺して何もついてこなければ出来上がりです。

8: 後はケーキクーラーなどで冷まして荒熱を取り、オーブンシートを外して適宜切って出来上がりです。

9: 画像は自家製あんこ、生クリーム１００ＣＣに大さじ１の砂糖を混ぜてホイップしたもの、レシピID:355960のゆうちくんさんのハートの苺を一緒に盛り付けました。

メモ（コツ、ポイント）：

きび砂糖の無い方は白砂糖、米粉の無い方は薄力粉でも大丈夫です。メレンゲ作りを丁寧に、最後の混ぜの作業をサックリとすればふわふわに膨らみますよ♡

このレシピの生い立ち：

もっちりしたお豆腐ケーキは前に作ったのですが、ロールケーキでも豆腐入りでふわふわっが出来たし、ふわふわも出来るんじゃ？　と思って作ってみました。食感は伊達巻のようにふわ～と出来てコンデンス入りなのでミルキーで美味しく出来ましたよ～✿カロリー（豆腐ケーキのみ一台分）849ｋｃａｌ、たんぱく質29.1ｇ、脂質19.2ｇ、炭水化物134.8ｇ。