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安心☆自家製ベーコン♪

レシピID:532097

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自分の好きなスモークチップを使って、1週間程かかるけど、正直、冷蔵庫で寝かしてる時間が長いだけ！
美味しいベーコンが出来るよ～(*^^)v

miyapyon

材料（取り合えず500gから）

豚バラ	500g
お塩	10g～15g
スパイス
好きなスパイスを各小1づつ気分で♪
スモークウッドかチップ
3時間分
お砂糖	1つまみ

1: お肉をキッチンペーパで水気を拭き、お塩をすり込んで袋に密封して1日～2日冷蔵庫で寝かす

2: 好きなスパイスを気分で入れる♪今回はジンジャー、クミン、オールスパイス、グローブ、コリアンダー、ナツメグ、胡椒、うこん

3: ②を混ぜ、適当に塗りつけ、袋に密封して、4,5日冷蔵庫で寝かす

4: ちょと洗って、ボールにお水をはり、お水をチョロチョロ出して、1時間塩抜きする

5: 好きなチップ私は、(さくらと、ウイスキーの匂い)にお砂糖を1つまみ入れ70℃で3時間スモークする

6: 売ってるみたいに薄く切るのが難しいけど、めっちゃ美味しいねん～♪

コツ・ポイント

スモークの温度はきっちり守らないと固すぎたりしてしまうから、気をつけて！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

08/08/30

我家の旦那さんがチャレンジしました。猪肉もチャレンジです。

かぁちゃんのキッチン

すご～い♪ありがとうございます☆猪肉のベーコン食べたいな～↑

Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/03/17

ずっと作ってみたかったけど難しそう(;O;)
いろんな本を見て、ネットでも調べて、じーじに手作りスモーカーを作って貰って、挑戦！
固すぎたり、ゆるすぎたり…
懲りずに作り続けて、こんなんになりました(*^^)v

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