
| モツ(ホルモン) | 500g |
| ★にんにく | |
| 1かけ(すりおろす) | |
| ★しょうが | 適量(すりおろす) |
| ★料理酒 | 2分の1カップ |
| ★ネギの青いところ | あれば(適量) |
| ☆こんにゃく(焼豆腐や厚揚げでも) | |
| 小1枚(湯通ししておく) | |
| ☆大根 | 約5センチぐらい |
| ☆三温糖 | 大さじ2杯 |
| ☆しょう油 | 大さじ2杯 |
| ☆味噌 | 大さじ1杯 |
| ☆豆板醤 | お好みで |
大きな鍋にお湯をわかし、モツを入れてぐらぐらさせる。うわーっとアクや脂が浮いてきたら、ザルにあけて鍋もざっとゆすぐ。新しいお湯をわかして、これを繰り返す。
時間があれば4回ほど繰り返せば、アクはほとんど出なくなります。
1でキレイに下処理したモツをお湯でざっと洗い、きれいにした鍋に戻す。かぶるくらいの水と★の材料を入れて10分ほど煮る。
こんにゃくは小さめに切って下茹でしておく。大根も2cm角に切っておく。☆の材料を全部入れて、さらに煮込む。(辛いのが好きな方は豆板醤も)ここからは焦げないように注意しつつ、水分が減りすぎないように目を離さないで!
煮汁にとろみが出てきて、味がしっかりしみ込んだら、お好みでみりん(分量外)を仕上げに少し。
ネギと七味はたっぷりとふりかけてどうぞ。
09/09/22
こってりうまそう~♡レポありがとうございます(ღ→‿ฺ←ღ)
09/03/23
煮込んでクタクタなのもたまりません。kesinさんありがと。
08/12/15
百乃花さんありがとう!ネギたっぷりがたまりません。
08/10/15
ひと手間でおいしくなりますよねー。たっぷりネギがおいしそう!
08/08/30
煮込みのおいしい季節が近づきました!かおponさんありがと♪
08/06/11
ほほぉ。白味噌は未体験。食べてみたいな~。レポありがとう♡
08/06/08
よーく煮込むとおいしいですよね。まゆひろさんありがとう♪
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モツ煮……うまいっす。飲みすぎ必至です。