モツ煮込み
レシピID:533267
牛でも豚でも。下処理さえ手を抜かなければ、おいしいおいしいモツ煮込みができます！
材料
| モツ（ホルモン） | 500ｇ |
| ★にんにく | |
| １かけ（すりおろす） | |
| ★しょうが | 適量（すりおろす） |
| ★料理酒 | 2分の1カップ |
| ★ネギの青いところ | あれば(適量） |
| ☆こんにゃく（焼豆腐や厚揚げでも） | |
| 小１枚（湯通ししておく） | |
| ☆大根 | 約５センチぐらい |
| ☆三温糖 | 大さじ２杯 |
| ☆しょう油 | 大さじ２杯 |
| ☆味噌 | 大さじ１杯 |
| ☆豆板醤 | お好みで |
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1
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大きな鍋にお湯をわかし、モツを入れてぐらぐらさせる。うわーっとアクや脂が浮いてきたら、ザルにあけて鍋もざっとゆすぐ。新しいお湯をわかして、これを繰り返す。
時間があれば４回ほど繰り返せば、アクはほとんど出なくなります。
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2
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１でキレイに下処理したモツをお湯でざっと洗い、きれいにした鍋に戻す。かぶるくらいの水と★の材料を入れて10分ほど煮る。
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3
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こんにゃくは小さめに切って下茹でしておく。大根も２ｃｍ角に切っておく。☆の材料を全部入れて、さらに煮込む。（辛いのが好きな方は豆板醤も）ここからは焦げないように注意しつつ、水分が減りすぎないように目を離さないで！
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4
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煮汁にとろみが出てきて、味がしっかりしみ込んだら、お好みでみりん（分量外）を仕上げに少し。
ネギと七味はたっぷりとふりかけてどうぞ。
コツ・ポイント
モツの下処理。これに尽きます。ちょっと面倒だけどここで手を抜かずに下ごしらえすることで、仕上がりがとってもキレイになります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
7件
(7人)
こってりうまそう～♡レポありがとうございます(ღ￫‿ฺ￩ღ)
煮込んでクタクタなのもたまりません。kesinさんありがと。
百乃花さんありがとう！ネギたっぷりがたまりません。
ひと手間でおいしくなりますよねー。たっぷりネギがおいしそう！
煮込みのおいしい季節が近づきました！かおponさんありがと♪
ほほぉ。白味噌は未体験。食べてみたいな～。レポありがとう♡
よーく煮込むとおいしいですよね。まゆひろさんありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/19
特売で大量にモツをゲット。がっつり食べたかったので、大鍋で作りました。コドモたちも大好きです。
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モツ煮……うまいっす。飲みすぎ必至です。