パン屋さんのカレーパン
レシピID :533490
パン屋さんみたいなカレーパンを目指して作りました
材料 （ １２個分 ）
| ■ パン生地材料 | |
| 強力粉 | ３００グラム |
| バター | ２０グラム |
| 砂糖 | １５グラム |
| ドライイースト | 小さじ１ １/2 |
| 塩 | 小さじ１ |
| ぬるま湯（人肌くらい） | １９０ｍｌ |
| ■ カレーの具 | |
| 豚挽き肉 | １５０グラム |
| たまねぎ | １個 |
| 人参 | １/２本 |
| 水 | ６００ｍｌ |
| コンソメの素 | １個 |
| カレー粉 | ２５グラム |
| 生パン粉 | １００グラム |
| 塩コショウ | 適量 |
| バター | ２０グラム |
| にんにく | １片 |
| ケチャップ | 大さじ３ |
| ■ 衣 | |
| 卵 | １個 |
| 生パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
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1
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パン生地を作る
ぬるま湯以外の材料をボウルにいれ
イーストめがけてぬるま湯を注ぐ
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2
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生地をひとまとめになるまで混ぜる
（手のひらで抑えるように混ぜる
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3
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生地をつかんで肩まで振り上げたたきつける
このとき生地から手を離さないように
この作業を１０分くらいつづける
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4
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生地を底からぐぐ～っと持ち上げ伸ばしたとき
薄い膜状になって
ちぎれなけれこねあがりのサイン
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5
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生地をボウルに入れ
濡れ布きんをかけ
３０℃で６０分発酵
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6
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ガス抜きをして生地を１２分割してまるめ
ベンチタイム２０分
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7
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なべにバターを熱し
スライスしたにんにくを炒める
香りが出てきたら
たまねぎを透き通るまで炒めて
豚挽き肉とスライスした人参を加えてさらに炒める
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8
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ミンチの色が変わったら薄くスライスしたジャガイモを加え
油が回ったところで
水とスープの素を加える
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9
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ジャガイモがトロトロになるまで弱火でコトコト煮る
カレー粉とケチャップとパン粉を加えて塩コショウで味を調える
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10
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成型 パン生地を平らにしてカレーの具を押し込み合わせ目を密着させて閉じていく
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11
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とじ目を下にして
天板に並べ
６０分ほど２次発酵
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12
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180℃で１０分ほど焼く
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13
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荒熱が取れたら
卵にくぐらせ
生パン粉をつける
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14
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油を180度に熱し
キツネ色になるまで
カラッと揚げて完成
| このレシピの生い立ち | 作成日:08/03/19 |
カレー好きの旦那様のために
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