身体に優しい☆米粉と黒糖ロールケーキ

〔準備〕天板にはオーブンシートを敷いておく。米粉はふるっておく。オーブンは、200℃に温めておく。卵は常温に。

ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、70℃程度の湯せんにかけて、黒糖を2～3回に分けて加えながらハンドミキサーの高速で泡立てる。

人肌程度に温まったら湯せんからはずし、そのまま白くもったりとするまで泡立てる。（泡だて器にこもって、やっと落ちてくる程度の固さまで泡立ててね。）

用意しておいた天板に流し入れ、表面をカードなどで均して天板の底をトントンと数回たたきつける。
200℃のオーブンの中段で10焼く。

焼き上がったら、オーブンシートごと網にのせ、そのまますっぽりとポリ袋に入れて口を縛る。このまま完全に冷めるまで置いておく。完全に冷めたら袋から取り出し、表面の焼き色のついた部分を丁寧にはがす。

シロップを作る。黒糖大2に熱湯大2を注ぎ、よく混ぜて黒糖を溶かして冷ましておく。冷めたら、6で焼き色をはがした面に、シロップをハケで塗る。

巻き始めの手前側（写真では右側）には多めに生クリームを山になる様に塗っておく。手前から、オーブンシートを利用して、クルクルっと巻いていき、シート事お皿にのせ、冷蔵庫で冷し安定させたら出来上がり。