絹シフォンロール 桜
レシピID :534167
ずっと作りたかった桜ロールケーキ。みやこさんの絹シフォンを参考に作りました♪ ふっくら、しゅわっの美味しい生地に桜葉の塩気、クリームの中の小豆も絶妙☆
材料 （ ２０×２７の鉄板 ）
| 卵 | Ｌ３個 |
| 小麦粉 | ５０ｇ |
| 砂糖 | ４５ｇ |
| サラダオイル | 大匙１．５ |
| 牛乳 | 大匙１．５ |
| 桜葉塩漬け | ２～３枚 |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 砂糖 | 大匙１ |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 甘納豆 | 適量 |
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1
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桜葉塩漬けは洗ってからキレイな水に浸し２～３時間塩抜きをする。水気を拭いて軸の部分を除いてみじん切りにする。甘納豆は表面の砂糖を洗い流し水気を切っておく。
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2
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卵は卵黄と卵白に分ける。※卵白は使うまで必ず冷蔵庫に。粉は篩う。全ての材料を計量し準備しておく。必要であれば鉄板にクッキングシートを敷いておく。
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3
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ハンドミキサー高速で卵白を泡立て、液状でなくなってきてから砂糖の半量を２～３回に分けて加えてシッカリとしたメレンゲを作る。（最後は低速で１分位キメを整える。）
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4
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卵黄に残りの砂糖を加えハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。牛乳、サラダオイルも加え良く混ぜる。
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5
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４に３の半量を加え、泡だて器で馴染ませるように混ぜる。粉と桜葉を加え混ぜる。※粉っぽさがなくなるまで。
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6
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５に残りの卵白を２～３回に分けて加えヘラで切るように丁寧に混ぜる。※卵白の塊が残らないように。
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7
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鉄板に生地を流しいれ１８０度で１３～１４分焼いて生地完成。１０ｃｍ位の高さからトントンと落としてからラップをかぶせて網の上で冷ます。
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8
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生地が冷めたら一旦紙を剥がし、また紙の上に戻す。生クリームに砂糖とエッセンスを加え固めにホイップし、生地に塗り、甘納豆を散らして巻く。
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9
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ラップでピッチリ包んで半日程度冷やすと美味しいです。切る時は温めた包丁で、そぉ～っと、でもノコギリで切るようにギコギコと。
コツ・ポイント
詳しい手順は、みやこさんのレシピ３０７８２９を参考にして下さい。丁寧で分かりやすいです。 メレンゲが苦手な方はレシピ５２２８８３にちょっとした裏ワザ？載ってます。 巻き方、勉強中です ＾＾；
このレシピの生い立ち
作成日:08/03/20
たまたま見つけた「みやこさんのロールケーキ」が凄く美味しくて・・ずっと妄想していた桜ロールケーキを作って母にプレゼントしました。見た目地味ですが ＾＾； 生地が本当に美味しいんです。 みやこさん！ご馳走様でした♪
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