ノンオイル・キャラメルシフォン

【下準備】卵は卵白と卵黄に分ける。砂糖を50gずつに分ける。薄力粉をふるう。ｵｰﾌﾞﾝを160度に余熱。

【ｷｬﾗﾒﾙ】砂糖と水大さじ1を耐熱皿に入れﾚﾝｼﾞ（500w）で3分加熱。ぶくぶく茶色い泡が出てくる。水大さじ2を入れ（はね注意です）冷ましておく。

【生地】卵白をHMで攪拌。白くふんわりしてきたら砂糖（50g）を3回に分け入れその都度しっかりしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。低速にしｷﾒを整える。冷蔵庫で冷やしておく。

4の卵黄のﾎﾞｳﾙに3の卵白を3回に分け入れ、ﾒﾚﾝｹﾞをつぶさないように生地をなじませる。

型に入れ、ﾄﾝﾄﾝと軽く打ち表面を均す。160度で45分焼く。焼き上がったら20cm位の高さから一度下に落とす。逆さまにして冷ます。