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ノンオイル・キャラメルシフォン

レシピID :534244

ｷｬﾗﾒﾙの優しい香りがするふわふわｼﾌｫﾝです。ﾉﾝｵｲﾙなので軽くておいしい♫

材料（ 20ｃｍ　ｼﾌｫﾝ型（17cm　ｼﾌｫﾝ型はﾒﾓ参照））

■ 【キャラメル】
砂糖	20g
水	大さじ1＋大さじ2
■ 【シフォン】
卵	6個
砂糖	100g
水	80g
薄力粉	120g

1: 【下準備】卵は卵白と卵黄に分ける。砂糖を50gずつに分ける。薄力粉をふるう。ｵｰﾌﾞﾝを160度に余熱。

2: 【ｷｬﾗﾒﾙ】砂糖と水大さじ1を耐熱皿に入れﾚﾝｼﾞ（500w）で3分加熱。ぶくぶく茶色い泡が出てくる。水大さじ2を入れ（はね注意です）冷ましておく。

3: 【生地】卵白をHMで攪拌。白くふんわりしてきたら砂糖（50g）を3回に分け入れその都度しっかりしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。低速にしｷﾒを整える。冷蔵庫で冷やしておく。

4: 別のﾎﾞｳﾙに卵黄と砂糖（50g）を入れよく混ぜる。ｷｬﾗﾒﾙ・水・薄力粉の順に入れその都度よく混ぜる。

5: 4の卵黄のﾎﾞｳﾙに3の卵白を3回に分け入れ、ﾒﾚﾝｹﾞをつぶさないように生地をなじませる。

6: 型に入れ、ﾄﾝﾄﾝと軽く打ち表面を均す。160度で45分焼く。焼き上がったら20cm位の高さから一度下に落とす。逆さまにして冷ます。

コツ・ポイント

ﾒﾚﾝｹﾞはﾎﾞｳﾙをさかさまにしても落ちてこない固さに。HMを洗わずそのまま使いたいので、ﾒﾚﾝｹﾞを先に作ってます。ﾒﾚﾝｹﾞが出来たら後の作業は素早く。ﾗｯﾌﾟで包み冷蔵保存（冷凍可）。17cmｼﾌｫﾝ型は材料を半量にし、ｷｬﾗﾒﾙの水の量を大さじ１+大さじ1にする。ｷｬﾗﾒﾙ・焼き時間はｵｰﾌﾞﾝによるので調整してください。