大きく１枚で！おからと豆腐のお好み焼き♪
レシピID:534519
粉類も山芋も不使用の為、すごく崩れやすいタネですが、ひっくり返し方を工夫すれば量が多くても、大きくて綺麗な丸型１枚で作れます！ダイエッターなら絶対定番レシピの１つにしたい簡単・ヘルシー・美味しい・ボリューム満点のおからと豆腐のお好み焼き♪♪
材料 （ 大皿１枚分 ）
| 生おから | 約５０ｇ |
| キャベツ | 約４枚 |
| 絹豆腐※水切り不要（木綿も可） | |
| 半丁（１５０ｇ） | |
| 卵 | １個 |
| 紅生姜（水分を絞る必要はない） | |
| 約２～３つまみ | |
| ネギ | 約３０ｃｍ |
| だしの素 | ２ｇ |
| 水 | 適宜 |
| 鰹節・青のり・カロリー５５％カットマヨネーズ・ソース | |
| 適宜 | |
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1
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ボールに入れた絹豆腐（木綿でも可）を泡立て器でよく混ぜて滑らかにし、卵・生おから・だしの素を加え、更によく混ぜる。
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2
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１に粗みじんかざく切りにしたキャベツ・小口切りにしたネギ・紅ショウガを加え、スプーンでよく混ぜる。（水分は、豆腐と紅ショウガの水分でだいたい丁度良いが、足りない時は水を加える）
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3
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熱したテフロン加工のフライパンに２を流しいれて中火で焼く。フライ返しでタネの周りを整えて、盛りあがった中央を軽く押してを何度か繰り返す感じて丸型に形成する。形が整ったらふたをして蒸し焼きにする。
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4
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表面が乾いてきたら一旦火を止め、皿をタネの上にかぶせ、フライパンをひっくり返す。フライ返しを使って皿に乗せたタネの側面を押して、フライパンに流すように移し戻す。再び点火し、中火でふたをして蒸し焼きにする。（■メモと６※参照）
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5
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好みの焼け具合で火を止め、皿にひっくり返して乗せ、鰹節・青のり・低カロリーマヨネーズ・ソースをかけてできあがり♪
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6
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※要は、４で、皿やふたに流すように移してからフライパンにひっくり返して焼くのではなく、順序を逆にして、まず皿にひっくり返してからフライパンに流すように移し戻して、もう片面を焼いていくということです。
コツ・ポイント
タネは、小麦粉等と違ってフライパンにくっつきやすい為、４で皿にひっくり返した時、タネの表面が少しフライパンに残ることがあるが、その残ったタネの表面をフライ返しですくい取って皿に返したタネの上に乗せて焼いていけばくっ付きます。フライパンに流し戻したタネも最初はフライパンにくっつきやすいが、少し火が通るとするっと離れます。フライ返しで周囲を軽く押してみて、タネのくっつき具合を確認しながら焼いていく。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/20
小さいサイズを複数枚焼く方法だと、先に焼いた生地が冷めてしまうし、厚さも薄く、不満でした。更にヘルシーさも追及して、粉類・山芋を使わずに、大きなサイズ1枚で作りたい！でもタネをひっくり返して焼く時、粉を使わないおからと豆腐のタネだと、一般的な方法（フライパンからふたや皿にそのまま流し移してからフライパンに返すように戻す方法）だと、タネが崩れてぼろぼろになってしまう為、この方法を思いつきました。
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