キャラメルくるみとチョコのマフィン

準備。バターと卵と牛乳を室温に戻す。卵は器に割りほぐす。薄力粉、ベーキングパウダーは振るっておく。 オーブンは180℃に予熱。
チョコは好きなサイズにカット。

くるみをローストする。余熱のオーブンに入れて5分、もしくはフライパンで5分煎る。
香ばしい香りがしてきたら、麺棒などで荒めにつぶす。

キャラメルを作る。フライパンに砂糖と水を入れ、火にかける。ゆすりながらキャラメル色になったら【2】を加え、くるみとからめる。なじんだらクッキングペーパーにあげて冷ましておく。

バターをボールにいれ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練り混ぜる。砂糖を少しずつ分けて加え、そのつど泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくふわっとした状態になるとベスト。生地に空気を含ませると、ふわふわの口当たりに。

分離しないように、卵を少しずつ分けて加え、そのつど泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。 一度に加えると分離しやすいので、少しずつ混ぜていく。

ゴムべらに持ち替え、小麦粉の1/3を練らないように、さっくりとあわせる。ボウルの底から持ち上げるようにするとよい。 同様に牛乳1/2→小麦粉1/3→牛乳1/2→小麦粉の残りと、【1】のチョコと【4】の順に入れながらさくさく混ぜる。