超簡単!博多風水炊き

超簡単!博多風水炊き
つくれぽ100人ありがとう☆超簡単に本格的な博多風水炊きが出来ちゃいます。

お肉ホロホロ、コラーゲンたっぷり!!
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材料 (4人分)

手羽先
10本程度 多ければ多い程◎
鶏もも肉
お好みで(目安4人で600g程度)
お好きなだけ
お好きなだけ
豆腐、麩、つくね、キノコなど
お好きなだけ
1.5L

1

水に手羽先を入れ30分煮込み灰汁があればとる。
さらにもも肉を追加して再び30分煮込み灰汁をとる。
火をとめて30分放置(重要!!!)。
基本はこれだけ。

2

いよいよお鍋スタート!
美味しいスープが完成しているので、まずはスープを器に取りひとつまみのお塩を入れて味わってください。あとはお好みのお野菜や豆腐、手作り鶏つくねを入れて5分。

3

写真

ポン酢と薬味で召し上がってください☆ (より博多風にするためには、柚子胡椒もお忘れなく!!)
〆は雑炊や乾麺で!

コツ・ポイント

鶏の様々な部位の中でも手羽先が一番良いスープがとれるそうです!
手羽先を増やせば増やすほど美味しくなるのでレシピを少し変更しました。
モモ肉を減らしても是非手羽先を! 我が家は手羽先だけで作る時も。
失敗しらずでホントに美味しいー。

このレシピの生い立ち

もうお店で食べる必要がないくらい、本当に美味しい水炊きができますよ!!!超オススメ。
レシピID : 534978 公開日 : 08/03/21 更新日 : 13/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

172 (157人)

14/06/15

写真

簡単なのに、美味し過ぎました♥またリピします(^^)

はるまま105

綺麗な彩☆つくれぽありがとう!

14/05/18

写真

鍋の素がもう売ってなかったのですが、こちらのレシピで鍋パ大成功☆

こわっち

鍋パに使ってくださりありがとう☆遅くなりごめんなさい・・!

14/04/16

写真

実は何度もリピしてます♪手羽先ホロホロでおいしいです!!

♡とみぃ♡

ホロホロ具合が解ります!遅くなりましたがつくれぽありがとう☆

14/04/09

写真

いつも利用させていただいてます。専門店に負けない味でいいですね!

らすおやじ

お店みたいな盛り付けです!!嬉しいコメントありがとう☆

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がちゃもん 2009年11月13日 20:40
まりもめんさん、質問ありがとうございます☆
私もこれまで鶏ガラ、手羽元、手羽中といろいろ試したのですが、このレシピは手羽先なくては成立しないのです~。
何故なのか調べてみたところ手羽先が一番出汁がでるそうなんです。
ぜひ手羽先を探して作ってみてくださいね。
ちなみに手羽先は1本でも多ければ多いほど濃くて美味しい出汁がとれますよ!
mannaosi 2011年01月07日 11:17
どこかで見たようなレシピです。
Profile じゅみゃ3 2012年11月29日 14:04
働きながらの主婦なんで家に到着、着替えもしないでコート着たまま水に手羽先放り込んでグツグツ、それからホッと一息。主人の帰宅前に無事完成できたぜぇ~♪
最高においしい♪
今までのお鍋って、鍋の素とか市販の鍋つゆってで作ったお鍋っていったいなんだったの?
人生で初めてこんなにおいしいお鍋食べました☆感謝です☆
そこで教えていただきたいのですが手羽先を煮込む時間って長ければ長い方がおいしいのですか?それとも長すぎるとえぐくなったりしますか?
がちゃもん 2012年11月29日 14:42
なんとなんと嬉しいコメント☆
確かに我が家も市販の鍋つゆって買わなくなりました!
手羽先は煮込み過ぎると骨から身が外れて見た目も悪く、食べにくくなってしまいます。えぐくはならないと思いますが、レシピ通りの時間で充分出汁はとれますよ。
より濃厚にしたい場合は手羽先の本数を増やせばOKです!!
きぬこ144 2012年12月16日 11:44
〆は雑炊と乾麺どちらが美味しいでしょうか?
どっちも美味しそうなのですが…迷ってしまいました(・p・*)ダラ~
がちゃもん 2012年12月16日 21:23
お返事遅くなりました。。
間に合わなかったでしょうか???
コラーゲンたっぷりスープなのでどちらも美味しいですよ!
個人的には麺ですが、お好みなほうで☆
Profile miraiwa 2012年12月23日 18:21
こんばんは☆
1.5リットルの水が鶏もも煮込み中になくなりそうですが、水を足しちゃっても大丈夫でしょうか?
がちゃもん 2012年12月23日 22:37
コメントの返信間に合わなかったでしょうか?
早めの段階ならば大丈夫かも、、火が少し強かったのかもしれないですね。。

Profile miraiwa 2012年12月24日 18:20
返信ありがとうございました!
最初から強火でガンガン煮込んじゃってて・・・(~_~;)オハズカシイ
その後1Lのお湯を足してしばらく置いてから食べたんですけどかなり出汁が出てとても美味しくいただけました♪
が、やはり次は火加減に注意して更に美味しくいただきたいと思います!!
ありがとうございました!(^^)!
がちゃもん 2012年12月24日 23:10
美味しく出来てよかったです。
私もついつい強火で放置してスープ少なくなってしまった時もありますよー。