ふわふわドーナツ
作り方
-
-
1
-
薄力粉と強力粉を一緒にして、万能こし器で2回ふるっておく。
-
-
-
2
-
耐熱容器か、マグカップに(私はいつもマグカップです)牛乳とバターを入れて、電子レンジで1分間チンする。 その間に卵をボールに割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。
-
-
-
3
-
チンした牛乳とバターを、小さなスプーンなどでよくかき混ぜる。卵が入ったボールに牛乳を入れてよくかき混ぜる。
(熱すぎる場合は、ちょっと冷ましてから、入れる)
よく混ぜたあと、マグカップにもどす。
-
-
-
4
-
薄力粉の中心を少し窪ませ、そこに砂糖、塩、ドライイーストの順で入れる。
そこに、めがけて3の卵液を注ぐ。
-
-
-
5
-
最初は菜箸で、ある程度まとまるまで混ぜる。その後は、手ごねで10分~15分こねる。
私は、目安として生地が丸くまとまって、ちょっとツヤが出来てきたら終了します。
-
-
-
6
-
別のボールに、サラダ油を薄く塗り、生地を入れ、ラップをする。
生地を入れたボールよりも一回り大きいボールに40℃くらいのお湯を張り、生地が入ったボールを浮かべ、大きめのタオルなどでくるむ。
(1次発酵:30分~40分)
-
-
-
7
-
一次発酵を追えた記事を、打粉をしたまな板におく。
(この時、ボールを逆さにして自然に落とす。)
生地の空気を抜き、好きな数に等分し、丸める。
-
-
-
8
-
丸めた生地をまな板に並べ、ぬれふきんなどを被せて、10分~15分おく。
(ベンチタイム)
-
-
-
9
-
ベンチタイムが終った生地を、もう一度空気を抜く。
丸め直して、真ん中をペットボトルなどで抜いて、ドーナツ型に成形する。
-
-
-
10
-
ボールに、お湯を張りその上にお皿を乗せる。そこに、先程の生地をおく。 (かなり膨らむので、余裕を持って並べるといいです)
このときも、ぬれふきんを被せておく。
(2次発酵:20分~40分)
-
-
-
11
-
160℃程度の油に生地を入れ、好みの色がつくまで揚げる。
-
-
-
12
-
よく油を切って、グラニュー糖をまぶしたりハニーグレイズド・チョコなどでデコレーションして下さい。
-
コツ・ポイント
卵・バター多めで、ラム酒が入っているので生地自体も美味しいと思います。ラム酒のおかげでイーストの臭いも気になりません。(ラム酒のは風味程度でお子様でも大丈夫です)