キャラメルマーブルシフォン

キャラメルマーブルシフォンです。キャラメル苦手ですが、コレは食べられます♪

材料：

17cmシフォン型

	材料	分量
	卵白	5個
	卵黄	3個
	薄力粉	75g
	砂糖	80g
	サラダ油	30cc
	牛乳	50cc
	+キャラメル用+
	砂糖	30g
	水	大さじ1
	お湯	小さじ2

作り方：

1: オーブンを190度に予熱しておく。小麦粉は篩っておく。砂糖は30g(卵黄用)と50g(卵白用)に分ける。

2: カラメルを作る。小鍋に砂糖30gと水大さじ1を入れ熱す。茶色く色づいてきたら、お湯小さじ2を加える。固まらないように、湯煎にかけておく。

3: メレンゲを作る。卵白をハンドミキサー低速で泡立てその後高速に。泡立ってきたら、お砂糖を数回にわけ加え、そのつど泡立てる。角が立つまで高速で泡立て、その後低速で1分混ぜる。

4: ハンドミキサーは洗わずにそのまま使う。卵黄に砂糖30g入れ、マヨネーズ状になるまで混ぜる。

5: (4)にサラダ油を入れ混ぜる。その後、牛乳を入れて混ぜる。

6: 薄力粉を篩いいれ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。

7: (6)にメレンゲ1/3くらい入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。

8: 残りのメレンゲを数回にわけ、泡だて器でまぜる。(ぐるぐる混ぜない) 泡だて器で生地をすくっては、泡だて器の間から生地をトントン落とし混ぜていく。

9: メレンゲを混ぜ終えた状態。

10: (2)のカラメルに(9)を泡だて器で一すくい分入れてしっかり混ぜる。(生地が少なすぎると穴あきシフォンになります)

11: (9)に(10)をいれ、ゴムベラで一混ぜする。

12: (11)を高い位置から型に入れる。生地は型の7・8分目まで。 (余った生地はちびシフォン型等で焼く)

13: 型をゆすり表面をならす。

14: オーブンを170度に下げ、30分焼く。焼きあがったら、ビンにさして逆さにして完全に冷ます。

メモ（コツ、ポイント）：

カラメルに混ぜるシフォン生地は少なすぎると、穴あきシフォンになります。初めて焼いたとき、カラメルだけを混ぜて焼いたんですが、見事穴あきシフォンになりました。調べると、カラメルに生地を混ぜないといけないことがわかりました。

このレシピの生い立ち：

　キャラメルマーブルシフォンを焼きたくてレシピ検索をしてみたんですが、見つける事が出来ませんでした。とむまろさんのカラメルを作り、シフォン生地に混ぜて焼いてみたのがきっかけです。　　卵黄3個卵白5個が一番おいしいと教えてもらったので、卵黄3個卵白5個で焼いてます。全卵3個・卵黄3個卵白4個で焼くこともありましが、卵黄3個卵白5個が好きです。