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(19品)
レシピID :535410
イワシの味醂干し
思ったより簡単！小さなイワシは包丁いらず、全て手作業で出来ちゃうよ。
材料
イワシ
小さいの12尾
醤油
600ml
味醂
30cc
砂糖
300g
お湯
60cc
お好みのトッピング
胡麻とか一味唐辛子とか
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1
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イワシは頭を千切って内臓を取り出し、腹を指で尾まで裂く。背骨の下に指先を入れ、すーっと切る様に骨を持ち上げて行き、尾の手前で手折って取り除く。
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2
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醤油、味醂、砂糖、お湯を混ぜた漬け汁に１のイワシを3時間漬け込む。
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3
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汁気を拭き取り、胡麻や一味唐辛子等を振りかけ、ドライング・ボックス（干し網）に並べ、5時間干す。以上。
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