半熟ゆで卵でラーメン屋の煮卵
レシピID:535414
簡単に殻がむける半熟ゆで卵で、ラーメン屋のとろりとろける半熟煮卵（味玉）をつくりました。ぷりんぷりんで美味しい！
材料 （ 卵３個分 ）
| 卵 | ３個 |
| 昆布 | ５～６cm |
| ■ 漬け汁（やや多め ：８ 参照） | |
| 醤油／みりん | 各70cc |
| 水 | 200cc |
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1
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深めの鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させてから、卵をお玉などにのせて静かに入れる。
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2
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蓋をして中火～弱火で７分くらいゆでる。蓋がガタガタ揺れて隙間から蒸気が出るくらいの火加減。 蓋をすることでガス代を節約！
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3
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すぐ冷水に取り、少しおき、スプーンで叩いて全体に割れ目をつける。水の中で殻をむく（卵のとがった方からがむき易い！）。
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4
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（注） 半熟ゆで卵の殻が簡単に剥けて感激！ 沸騰した湯で卵を急激に熱するので、殻と中身の間に少し隙間ができるのでしょう。
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5
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鍋に漬け汁と昆布を入れてしばらく置き、弱火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し、3分煮て、そのまま冷ます。
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6
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（注） 途中でアクを取る。 また完全に冷まさないと、せっかくの半熟卵が煮えて硬くなる！
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7
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５．の漬け汁と卵をタッパなどに入れて、冷蔵庫で保存。１日でおいしくつかる。２～３日なら、さらに味が染み込んで美味。
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8
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（注）タッパに隙間があれば小鉢などを入れるとよい。ビニール袋に入れて漬ければ、漬け汁は半量くらいでもよい。
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9
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半分に切って、トロンとした半熟煮玉子が完成！ サラダ、ラーメンなどにもどうぞ。黄身に漬け汁少々をたらしてもよい。
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10
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（注） 漬け汁は２～３度使ってもよい（適宜、醤油、砂糖を追加）。また和風の万能調味料として煮もの、麺つゆ他に利用できる。
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11
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H21.10.1 話題入り
コツ・ポイント
６個くらい作る場合も煮る時間は同じでよいが、お湯はたっぷりめに。ゆで時間は調整して、好みの硬さに作ってみて下さい。とろける半熟なので、黄身まで味がよく染み込んでラーメン屋の美味しい煮卵ができる！ （写真は7分茹でて、１日漬けたもの）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
25件
(24人)
連日つくれぽありがとう。やはり上品でおいしくできたでしょう！
１日で間違いなくおいしくできますよ！
何度も作っていただき、ありがとう。 飽きない味ですね！
コクのあるたれのようですね。たれは色々と応用できそうです！
ラーメンに入れる方が多いようです。そのまま食べても美味しい！
半熟煮卵で本格的なラーメンになりますね！ おいしそう！
おいしそうな写真のつくれぽ、ありがとうございます！
半熟の味玉が入るとラーメン屋の味になりますね！
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/12
よく利用していた、きなこだんごさんの「つるんとむける半熟ゆで卵」とRay-repiさんの「ラーメン屋のとろーり半熟煮玉子」を組合せて応用したものです（現在は両レシピともアップされていません！）。利用させていただき、ありがとうございます。
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