
| 卵 | 3個 |
| 昆布 | 5~6cm |
| ■ 漬け汁(やや多め :8 参照) | |
| 醤油/みりん | 各70cc |
| 水 | 200cc |
深めの鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させてから、卵をお玉などにのせて静かに入れる。
蓋をして中火~弱火で7分くらいゆでる。蓋がガタガタ揺れて隙間から蒸気が出るくらいの火加減。 蓋をすることでガス代を節約!
すぐ冷水に取り、少しおき、スプーンで叩いて全体に割れ目をつける。水の中で殻をむく(卵のとがった方からがむき易い!)。
(注) 半熟ゆで卵の殻が簡単に剥けて感激! 沸騰した湯で卵を急激に熱するので、殻と中身の間に少し隙間ができるのでしょう。
鍋に漬け汁と昆布を入れてしばらく置き、弱火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し、3分煮て、そのまま冷ます。
(注) 途中でアクを取る。 また完全に冷まさないと、せっかくの半熟卵が煮えて硬くなる!
5.の漬け汁と卵をタッパなどに入れて、冷蔵庫で保存。1日でおいしくつかる。2~3日なら、さらに味が染み込んで美味。
(注)タッパに隙間があれば小鉢などを入れるとよい。ビニール袋に入れて漬ければ、漬け汁は半量くらいでもよい。
半分に切って、トロンとした半熟煮玉子が完成! サラダ、ラーメンなどにもどうぞ。黄身に漬け汁少々をたらしてもよい。
(注) 漬け汁は2~3度使ってもよい(適宜、醤油、砂糖を追加)。また和風の万能調味料として煮もの、麺つゆ他に利用できる。
H21.10.1 話題入り
09/12/14
連日つくれぽありがとう。やはり上品でおいしくできたでしょう!
09/12/13
1日で間違いなくおいしくできますよ!
09/12/13
何度も作っていただき、ありがとう。 飽きない味ですね!
09/12/10
コクのあるたれのようですね。たれは色々と応用できそうです!
09/11/27
ラーメンに入れる方が多いようです。そのまま食べても美味しい!
09/10/31
半熟煮卵で本格的なラーメンになりますね! おいしそう!
09/10/22
おいしそうな写真のつくれぽ、ありがとうございます!
09/10/22
半熟の味玉が入るとラーメン屋の味になりますね!
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コメント