
深めの鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させてから、卵をお玉などにのせて静かに入れる。
蓋をして中火~弱火で7分くらいゆでる。蓋がガタガタ揺れて隙間から蒸気が出るくらいの火加減。(蓋なしで茹でてもよい!)
すぐ冷水に取り、少しおき、スプーンで叩いて全体に割れ目をつける。水の中で殻をむく(卵のとがった方からがむき易い)。
(注) 半熟ゆで卵の殻が簡単に剥けて感激! 沸騰した湯で卵を急激に熱すると、殻と中身の間に少し隙間ができるのでしょう。
鍋に漬け汁と昆布を入れてしばらく置き、弱火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、3分ほど煮て、そのまま冷ます。
(注) 途中でアクを取る。 よく冷まさないと、せっかくの半熟卵が煮えて硬くなる!
5.の漬け汁と卵をタッパなどに入れて、冷蔵庫で保存。1日でおいしくつかる。2~3日なら、さらに味が染み込んで美味。
(注)タッパに隙間があれば小鉢などを入れるとよい。ジップロックに入れて漬ければ、漬け汁は半量くらいでもよい!
半分に切って、トロンとした半熟煮玉子が完成! サラダ、ラーメンなどにもどうぞ。黄身に漬け汁少々をたらしてもよい。
(注) 漬け汁は2~3度使ってもよい(適宜、醤油、砂糖を追加)。また和風の万能調味料として煮もの、麺つゆ他に利用できる。
H21.10.1 話題入り
11/11/14
いつも美味しいです。これからも作ってください!
11/09/11
応用範囲の広い煮卵ですので、これからも使ってください!
11/07/27
黄身が輝いていますね! おいしそうです。
11/06/18
3日間ごくろうさま! 半熟なので1日でもおいしくできます!
11/06/16
つけ汁は色々なもので美味しくできるようです。ありがとう!
11/04/14
おいしそうにできあがりましたね。何度も作ってください!
11/03/20
豚の角煮も美味しそうですね。ありがとう!
11/02/22
ぷりんぷりんの半熟煮卵が、簡単にできたかと思います!
11/01/22
漬汁は応用OKですね。焼豚のたれでもおいしいと思います!
10/11/14
ありがとうございます。これから何度も作ってください!
10/10/27
味がよく染みこんだ、おいしそうな色ですね。ありがとう!
10/10/03
半熟のゆで卵がツルンとむけて楽しいですね! ありがとう。
ジップロックに漬け汁を入れて3個の茹で卵を漬け込めば、量もこれでよいと思います。漬け汁の材料もこのとおりでも美味しそうですね。
卵を熱湯の中でまぜながら茹でれば、茹で時間も少し短くてすむのでしょうね。