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レシピID :535414
半熟ゆで卵でラーメン屋の煮卵
簡単に殻がむける半熟ゆで卵で、ラーメン屋のとろりとろける半熟煮卵（味玉）をつくりました。ぷりんぷりんで美味しい！
材料 （ 卵３個分 ）
卵
３個
昆布
５～６cm
■
漬け汁（やや多め ：８ 参照）
醤油／みりん
各70cc
水
200cc
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1
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深めの鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させてから、卵をお玉などにのせて静かに入れる。
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2
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蓋をして中火～弱火で７分くらいゆでる。蓋がガタガタ揺れて隙間から蒸気が出るくらいの火加減。（蓋なしで茹でてもよい！）
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3
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すぐ冷水に取り、少しおき、スプーンで叩いて全体に割れ目をつける。水の中で殻をむく（卵のとがった方からがむき易い）。
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4
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（注） 半熟ゆで卵の殻が簡単に剥けて感激！ 沸騰した湯で卵を急激に熱すると、殻と中身の間に少し隙間ができるのでしょう。
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5
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鍋に漬け汁と昆布を入れてしばらく置き、弱火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、3分ほど煮て、そのまま冷ます。
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6
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（注） 途中でアクを取る。 よく冷まさないと、せっかくの半熟卵が煮えて硬くなる！
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7
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５．の漬け汁と卵をタッパなどに入れて、冷蔵庫で保存。１日でおいしくつかる。２～３日なら、さらに味が染み込んで美味。
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8
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（注）タッパに隙間があれば小鉢などを入れるとよい。ジップロックに入れて漬ければ、漬け汁は半量くらいでもよい！
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9
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半分に切って、トロンとした半熟煮玉子が完成！ サラダ、ラーメンなどにもどうぞ。黄身に漬け汁少々をたらしてもよい。
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10
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（注） 漬け汁は２～３度使ってもよい（適宜、醤油、砂糖を追加）。また和風の万能調味料として煮もの、麺つゆ他に利用できる。
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11
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H21.10.1 話題入り
コツ・ポイント
ゆで時間は調整して、好みの硬さに作ってみて下さい 。６個くらい作る場合も煮る時間は同じでよいが、お湯はたっぷりめに。とろける半熟なので、黄身まで味がよく染み込んでラーメン屋の美味しい煮卵ができる！ （写真は7分茹でて、１日漬けたもの）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
50件
(49人)
いつも美味しいです。これからも作ってください！
応用範囲の広い煮卵ですので、これからも使ってください！
黄身が輝いていますね！ おいしそうです。
３日間ごくろうさま！ 半熟なので１日でもおいしくできます！
つけ汁は色々なもので美味しくできるようです。ありがとう！
おいしそうにできあがりましたね。何度も作ってください！
11/03/20
juliee]
豚の角煮も美味しそうですね。ありがとう！
ぷりんぷりんの半熟煮卵が、簡単にできたかと思います！
漬汁は応用ＯＫですね。焼豚のたれでもおいしいと思います！
ありがとうございます。これから何度も作ってください！
味がよく染みこんだ、おいしそうな色ですね。ありがとう！
半熟のゆで卵がツルンとむけて楽しいですね！ ありがとう。
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ジップロックに漬け汁を入れて３個の茹で卵を漬け込めば、量もこれでよいと思います。漬け汁の材料もこのとおりでも美味しそうですね。
卵を熱湯の中でまぜながら茹でれば、茹で時間も少し短くてすむのでしょうね。