«碧生空のレシピ (47品)
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♪抹茶シフォン♪

レシピID:535454
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わが家の一番人気♪

ふわっしゅわっシフォン♪

テフロンでも膨らむ~!

材料 ( 18cmシフォン型 )

○薄力粉 90g
○ベーキングパウダー
小さじ2/3
 (↑入れなくてもOKです)
 
○抹茶 大さじ2
卵白 4個
上白糖(卵白用) 40g
卵黄 4個
上白糖(卵黄用) 40g
サラダ油 大さじ2
バニラエッセンス 適量
ぬるま湯(または牛乳)
100ml

1

写真

*材料の準備*・○を合わせて2度ふるっておく。・卵を卵白と卵黄に分け、別々のボールにて入れておく。・牛乳を使う場合は、レンジで人肌くらいに温めておく。・オーブンを180度で予熱する。(テフロン型使用時は一緒に予熱しちゃいましょう)

2

写真

卵白を、ハンドミキサーで泡立てます。上白糖を3回に分けて入れ、角が立ってツヤツヤしたメレンゲを作りましょう。 (ハンドミキサーは洗わずに3でそのまま使います)

3

写真

卵黄を2で使ったハンドミキサーで泡立てます。上白糖を2~3回に分けて入れます。白っぽくなり、ミキサーを持ち上げてとろっと跡が残るくらいまでしっかりと混ぜます。

4

写真

3のボールに、サラダ油を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。

5

写真

バニラエッセンスを入れたぬるま湯(または牛乳)を数回に分けて入れ、その都度泡立て器で良く混ぜます。 *写真は抹茶ミルクにして投入

6

写真

5にふるっておいた○を入れ、泡立て器でしっかり馴染むまで混ぜます。

7

写真

2のメレンゲを軽く泡立て、キメを整えてから1/3をボールに入れ、泡立て器で混ぜます。(実はここまでずっとHMで混ぜちゃってます)

8

写真

ここでゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを入れ、泡をつぶさない様、持ち上げて落とすを繰り返し馴染ませます。

9

写真

型に入れます。(テフロン製の場合は一緒に予熱しておいた型の中央の筒と、外側の壁に薄く生地を塗ります。これで、テフロンでもかなり膨らみますよ)

10

型ごと、台の上で数回落し大きな泡を抜きます。

11

写真

オーブンに入れ、焼きます。(我が家のオーブンでは180度で15分、170度に下げて25分で完成!)

12

写真

焼きあがったら、型ごと軽くトントンと台に落とし、すぐに逆さまにして冷まします。

13

写真

焼くときに壁に生地を塗って焼いたシフォン。

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写真

焼くときに壁に生地を塗らずに焼いたシフォン。(写真の大きさが違うから微妙。。。)

15

写真

抹茶シフォン(抹茶&ぬるま湯) *壁に塗らずに焼いたシフォン。

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写真

抹茶ミルクシフォン(抹茶&牛乳)やさしい若草色です。 *壁に塗って焼いたシフォン。

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写真

*3/23、工程写真を追加しました*

18

写真

\100ショップ購入のミニシフォン型で♪手前は”抹茶みるく”ぬるま湯→牛乳に変え、スキムミルクも入れちゃいました!

19

☆6/11追記☆
◎角が立ってツヤツヤしたメレンゲに仕上げればベーキングパウダーなしでもOK! ◎抹茶は、量が同じでもメーカーによって、焼き上がりの色が違ってきます。手順18は”伊藤園の手軽に抹茶”を使用。

20

写真

ミーゴさんが”粉末緑茶”でほろにがシフォンを作って下さいました♪美味しそう♡→ܫ←♡ミーゴちゃんありがとう!

コツ・ポイント

・5の写真は抹茶ミルクにした状態で投入したものです。(抹茶はミルクに混ぜて投入しても、6で粉類と一緒に投入しても、香り・味の変化は特にありませんでした。。。)
・先にメレンゲを作り、HMを洗わず、そのまま卵黄に使っちゃいます。
・普段はぬるま湯で作ってますが、こども用には牛乳に変えて抹茶ミルクシフォンを作ります♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

54(47人)

09/09/08

写真

焼きすぎ&ずっしり感でカステラ風ですが(笑)おいしくできました♪

写真 むーんむん

カステラ風も美味しそうよ♫♬むーんむんさんありがとぉ~♥♡

09/08/18

写真

ふわふわしっとり♡抹茶の風味もバッチリで美味しかったです♪

写真 よしよしよしよし

ふわふわ感がわかります♫♬美味しそう♡ありがとうございます☆

09/08/12

写真

豆乳で♡キレイに焼けました♪♪黒蜜をかけても美味でした♡

写真 ちゃまちゃま☆

豆乳で!?黒蜜がけ!?美味しそぉ~♥♡私も食べたいです!感謝

09/07/05

写真

初抹茶シフォン☆素敵レシピのおかげでとってもふゎふゎ♡美味~!!

写真 どれみ08

クグロフかしら♫♬可愛い♥♡ふわふわで美味しそうだわ!感謝☆

09/07/01

写真

プレゼント用に半量で。12cm型が2つできました♬ホワンホワン♬

写真 ノブノコ

またまた素敵に焼いてくれて嬉しいわ♥♡喜んでもらえたかしら?

09/06/30

写真

シフォン勉強中です^^;すごく美味しかったです!もっと精進します

写真 みっきいママ

勉強中?焼き慣れているのかと♥♡綺麗に膨らんで美味しそう♫♬

09/06/25

写真

フワフワで美味しかったです〜♪♪

☆天使ちゃん☆

本当にふわふわ感が伝わってくるわ♥♡美味しそう♫♬ありがとう

09/06/18

写真

半量でしぼんじゃったけど、抹茶が効いて美味しかったです!

なつあん*

萎んじゃいました?でも美味しく出来て良かったぁ~♡感謝です♪

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:08/03/22
・18cm型のレシピがなかったので、自分の型に合わせ試行錯誤。卵も卵黄・卵白ともに残らない様に♪
・私の使っている型はテフロン製で膨らみにくい為、予熱時に型も一緒にオーブンで温め、焼く時に生地を型の壁に塗ります。(これでテフロンでも落ちずにかなり膨らみますし、冷ましている時に落っこちてしまう事はないと思います。私はありません。。。)

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