一次発酵までは省略。 ＨＢでも手ごねでもニーダーでも普段通りでね。 ６個に分割してベンチ１５分。

成形は丸め直さず、カイザースタンプを押しました。普通は、お箸で真ん中に1本筋をつけます。

強力粉を軽く振って焼成。 130℃12分で焼き色が付きすぎないように様子を見ながら焼きます。

ミニウインナーのホットドッグ風

棒状は、延して上下から巻いて真ん中で閉じる。それを両手で真ん中から優しく転がすように端へずらしながら押さえて鉄板いっぱいまで延す。

白パンで白いコルネ作ってみました。