新玉ねぎでおいしい肉じゃが！
レシピID:535915
新玉ねぎを美味しく食べたい、そんな時は定番の「肉じゃが」！バターでコクがあって短時間で煮上がるレシピです。春らしく菜の花を湯がいて飾ってみました♪
材料 （ 3～4人分 ）
| 新玉ねぎ | 大1個 |
| じゃがいも | 中6個 |
| にんじん | 半分 |
| 豚肉 | 150g |
| 酒 | 大さじ2 |
| ◎ダシの素（顆粒） | 小さじ1 |
| ◎砂糖 | 20g |
| ◎しょうゆ | 大さじ2 |
| ◎みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ（最後の風味付け） | |
| 大さじ1 | |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| バター | 5g |
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1
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豚肉を酒をふっておいておく。ジャガイモとにんじんは大きめに乱切りして面取りし、玉ねぎはくし型を半分に切っておく。
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2
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油を熱したフライパンに、玉ねぎをいれ、炒め、だいたい油が回ったら鍋に移す。
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3
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フライパンにバターを溶かし、大ジャガイモとにんじんを入れ、表面がうすく透き通るくらいに炒める。
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4
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玉ねぎを入れた鍋に、ジャガイモとにんじんを移し、そのままのフライパンに水を入れて沸騰させ、底にこびりついた旨みを木ベラでこそげ取るように、鍋に入れる。
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5
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ジャガイモが浸るくらいに水を継ぎ足し、強火で煮る。沸騰したら、いったん火を弱め、◎印の材料をいれて鍋をゆすり、豚肉を鍋に広げて被せるように加え、強火で一気に煮る。
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6
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肉に火が通り、ジャガイモが柔らかくなり、汁気が無くなってきたら火を弱め、しょうゆ大さじ1を回し入れ、鍋をゆすり火を止めて出来上がり♪
コツ・ポイント
★ジャガイモとにんじんを別途バターで炒める、フライパンの旨みをこそげ取る、強火で煮る、豚肉を広げて入れる、ここはポイントです！★煮汁が煮てる途中で足りなくなったら、水を足したり、火を弱めたり、で調節してください。★煮汁が多すぎたら、別の鍋にとって、最後は汁気がなくなってほっこり煮あがるように調節します。煮汁はくず野菜などを入れて和風スープで飲むと美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/23
若かりし頃、小林勝代さんの大ファンで、必死にまねして作った小林流派のレシピです(笑）。長年作っているうちに自己流になりましたが、美味しいので是非お試しを。
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