ベトナム☆牛肉スープヌードル フォー
レシピID:535974
ベトナム料理の代表ヌードル、フォーです！牛骨からスープを作る、本格的なレシピです。牛肉をたっぷり入れて、ハーブの香りとともにエンジョイしてくださ～い♪
材料 （ 4～5人分 ）
| フォー（乾麺） | 人数分 |
| 牛骨（ない場合は、牛骨付き肉） | |
| ２kg | |
| 水 | ３リットル |
| 牛かたまり肉 | １５０g |
| 牛薄切り肉 | １５０g |
| ビーフボール（なくてもいい） | |
| １５０g | |
| しょうが | 小 |
| たまねぎ | １玉 |
| ●クローブ | 少々 |
| ●八角 | 少々 |
| ●シナモンスティック | |
| 少々 | |
| ●リコリスルート（甘草） | |
| 少々 | |
| ●ブラックカルダモン（草果） | |
| 少々 | |
| 塩 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ナンプラ（お好みで） | |
| 適量 | |
| ねぎ | 適量 |
| もやし | 適量 |
| 香菜（お好みで） | 適量 |
| ライム（お好みで） | 適量 |
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1
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牛骨をかぶるぐらいの熱湯に入れ、５分ぐらい沸騰させる。鍋から取り出して、きれいに水洗いしておく。
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2
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しょうがの皮をむき、コンロの火であぶる。たまねぎの皮をむいておく。
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3
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大きめの鍋に1で洗った牛骨と2のしょうが、たまねぎと水約３リットルを入れ、こまめにあくを取りながら沸騰させる。沸騰したら、弱火にし２時間ぐらい煮る。
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4
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フォー（乾麺）を水につけておく。
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5
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牛骨を１時間半ぐらい煮たら、牛のかたまり肉をスープに入れる。
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6
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●のハーブの材料をお茶パックに入れておく。
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7
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フォーをたっぷりのお湯で硬めにゆでる。ねぎと香菜を切っておく。
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8
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ビーフボールを半分に切り、スープに入れて一緒に煮る。
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9
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牛肉をスープから取り出し、薄く切っておく。
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10
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6のお茶パックに入れたハーブをスープに入れ、香りがついたら取り出しておく。
塩、砂糖、ナンプラで味を調節する。
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11
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器にフォー（麺）、牛肉スライス、牛薄切り肉、ビーフボール、ねぎ、もやし、香菜をのせて、スープを入れる。お好みでライムをひとしぼり！
コツ・ポイント
牛骨が手に入らない場合は、骨付きの牛肉または、牛テールでも代用できます。お好みで、香菜やライム、バジル、チリソースなどを入れてエンジョイ！圧力鍋を使うと短時間でできますよ～。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/23
某ベトナムレストランの本格的レシピを教えてもらいました。
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