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(36品)
レシピID :536034
ハンドミキサーで超しっとりカステラ♪
材料 （ 15×15高さ８ｃｍの箱（１８ｃｍの丸ケーキ型でも焼けます） ）
卵（Ｍサイズ）
４個
三温糖（または砂糖）
１１０ｇ
強力粉
１００ｇ
はちみつ
大さじ２～３
お湯
大さじ１と１/３
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1
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熱の伝わる金物のボールに常温に戻しておいた卵を割りほぐします。
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2
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砂糖を加え混ぜたら湯せん(43度)しながら、ハンドミキサー高速で【６分間】時間を計ってホイップします。
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3
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６分泡立てると白っぽく約4倍に膨らみます。お湯で溶いたはちみつを加え、中速で約３０秒混ぜます。
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4
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強力粉１/３量振いながら加え、粉が全体に軽く混ざる程度に中速でサッと混ぜる。また１/３加えサッと混ぜ、最後の粉を加えたら中速で約５０秒しっかり混ぜます。
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5
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クッキングシートを敷いた箱に一気に生地を流す。竹串を生地に２ｃｍ程度差し入れ、手早く縦横左右に動かして気泡を無くす。
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6
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予熱済み１８０度のオーブンでまず焼き色を仕上げ、手早くホイルをふんわり被せ１７０度に温度を下げて合計５５分前後焼き完成。
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7
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←アルミホイルは、帽子のようにふんわり型をあらかじめ作っておきます。パッとかけられるようにすると、庫内温度も下がりません
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8
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焼けたら2０ｃｍ位の高さから箱ごとトンと落とし、素早く箱から出して表面にラップをシワが寄らないようにピタッと乗せる。
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9
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凹凸のない大皿などにひっくり返します。熱いまま皿ごとすっぽり大きめのビニールにふんわり入れる。６～８の手順を手早く行なって下さい。 もたついてると中央がくぼんで凹み表面が凸凹する原因にもなります。
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10
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このまま１２時間スチーム状態＆逆さまに寝かせると表面がしっとりカステラらしくなります。４隅をカットして贈答用にしたり、切り分けてこの段階でも美味しく食べられるのですが・・・・・
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11
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ここから、さらに１～２日置くと超シットリ・味の馴染み・美味しさが数段増します。⑧で12時間経ったら、ビニール内に水滴がかなり付くので新しいビニールに替え、あと１日は常温で寝かす事をお薦めします！
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12
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焼印を付ける場合は裏面に押した方ががキレイに柄が出ますよ！もう完全にお店の品みたい^^
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13
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日持ち・・・衛生面や保存状態によりますが、焼上りから夏５日・冬７日まで常温保存で美味しく食べられます。 冷凍保存も可能。
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14
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【切り方】
よく切れる包丁を湯で濡らし、水気を振り落として切る。1カットずつ繰り返すと割とキレイに切れます
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【お好みで】型の底に分量外の黒砂糖やざらめを敷いておくと、風味が増して美味しいですよ♪
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日持ちもして年齢問わず喜ばれるので贈答用にピッタリ♪
是非マスターして、ご活用下さいね＾＾
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余った切れ端は、サックサクのラスクに変身！レシピID:717869 にカステララスクのレシピあるので是非一緒にどうぞ！
コツ・ポイント
★必ず常温に戻した卵を★熱の伝わる金物のボウルで
★湯せんで卵を温めながら★Ｈミキサー高速で６分間泡立て…
まずこの４つを守って卵を泡立てる事が成功の秘訣です！
オーブンはクセがあるので、焼き温度や時間は目安にして下さいね！
★湯せんで卵を温めながら★Ｈミキサー高速で６分間泡立て…
まずこの４つを守って卵を泡立てる事が成功の秘訣です！
オーブンはクセがあるので、焼き温度や時間は目安にして下さいね！
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
333件
(295人)
可愛いラッピング♪２～３回作るとコツがつかめますよ＾＾；
ふんわり美味しそう♪切れ端はラスクも美味しいですよ～＾＾
本当に買う必要がなくなっちゃいますよね＾＾；美味しそ～♪
ご家族もお気に入りで今年４回も!!!メチャ嬉しいです＾＾
いつもレポありがとうございます♪抹茶黒糖も美味しそう～＾＾
底ザラメの食感や甘さって、嬉しいですよね＾＾レポありがとう♪
質感は完璧美味しそうなカステラ♪何で四角定番なんですかね＾＾
キメは4・5工程が鍵なので見直してみて下さい！美味しそう♪
もう、お店で買えませんよね( ´艸｀)ｳﾌﾌ 美味しそう♪
お土産喜ばれたでしょうね～♪ラッピングも完璧でキレイ!!!
差上げた方が喜んでくれると嬉しいですよね～♪私も嬉しいです★
家にある材料で、こんなに美味しいの？って驚きますよね( ´艸｀)
このレシピの人気ランキング
- 1位
もう何度もこのレシピでカステラを焼いていますがオーブンを買い換えてからなぜかふくらみも悪く必ずオーブンを開けたときにはもおうん真ん中がくぼんでいます。なぜなのか分からないのですが、何か原因分かりますか？ 焼きすぎ？
はちみつに混ぜるお湯の温度、卵の泡立て具合など
もっと言えば湿度や気温など・・・etc
同じように作ってるつもりでも、微妙な変化で
膨らみ具合って変わると私も感じます＾＾；
是非、慣れで感覚をつかんで美味しく焼けますように♪
彼に喜ばれたんですね＾＾ 良かったです♪
作って下さって、ありがとうございます!!!
いろんな事が考えられると思いますが、…解りません＾＾；
正方形天板から、長方形天板の大きなオーブンに
変えた時、以前と同じように作っても同じ仕上りにならず
私も新しいオーブンのクセをつかむまで時間がかかりました。
扉開閉時、オーブン庫内の温度は大型オーブンに
なるほど急速に下がるので途中のアルミホイルを
かける作業も前以上に手早くしたり、焼き温度や
時間を調整したりと試行錯誤で＾＾；
オーブンのクセを早くつかんで下さい…としか
お答出来ず。。。ｽｲﾏｾﾝ＾＾；
下にザラメを入れてみました。
丸型で焼いたのですが…表面が膨らんで、上のアルミにくっついて・・・！！
焼き色が見事にとれてしまいました><
悲しい限りです；
食べてから、またれぽします。
はじめまして！つくれぽもありがとうございます。
アルミホイルは帽子みたいにふんわり型に
かけないと、そうゆう事あります（T～T）
でも、お写真キレイでしたよ～♪
お味も気に入って頂けたようで、嬉しいです。
レシピUPした甲斐がありました＾＾；
昨夜、作って今日のおやつに･･･！と思ったんですが
評判が良く、朝から皆でパクつきました（笑）
お店の味と同じなのでビックリ仰天！！
素晴らしいレシピです。
残念な事に、焼きあがり上手に型から外せなかったので写真レポがありません。
次回、作った時には写メ撮って「つくれぽ」投稿したいです。感謝レシピです。
ふわ～っとしてて、お味も優しいから
ついパクパクと食べれちゃいますよね＾＾
レシピUPした甲斐感じるお褒めの言葉
どうもありがとうございます♪
ぜひ、今度作られたらレポして下さいね～＾＾
お待ちしています！
硬くなる原因は、充分な気泡が出来ていないため
泡が潰れて焼上がってしまったのでは？と考えられます＾＾；
まず、コツ＆ポイント４点のお約束は守って頂けている
と思うのですが、下記も今一度見直してみて下さい。
次は、美味しく焼けますように!!!
①ボールかHミキサーに極僅かでも水分や油分が付着してないか
②湯せんの温度が高過ぎないか
③４の工程で必要以上に混ぜ過ぎていないか
～余談ですが～
このカステラは強力粉のレシピなので
窯伸びするパンを作る時に使う最強力粉（ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞ他）や
薄力粉を混ぜても、グルテン量の違いで硬くなります。