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鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
トマトは食べやすく乱切り。
フライパンにオリーブオイルを熱し、<1>の鶏肉を皮目から入れこんがり焼く。裏面も焼き色をつける。
両面焼き色がついたら、トマトを乗せ、塩こしょうと白ワインをふり、チーズを乗せてふたをして火を通す。
お皿にすべらすように移すと、綺麗に盛り付けできます。
(追記)火加減のご質問がありました。弱火だと水っぽくなるようなので、焦げない程度に中火くらいでOKかと思います。
→つづき水分が多い時は、ふたを取って水分を飛ばしてください。