エリンギは食べやすく手で裂いて、オーブントースターで5分。長茄子はがくの近くに1周包丁を入れておいて、オーブントースターで15分程焼いて、皮を剥き、食べやすく切り、熱いうちに青じそぽん酢に漬ける。

パブリカはフォークなどにさして、直火で黒くなるまで焼いて、細く流した流水にさらしながら皮を剥き、4つわりにしてスライス、青じそぽん酢に漬ける。帆立はグリルで表面だけ焼き色をつけ、ぽん酢に漬ける。

焼き野菜がさめたころ、ぽん酢がよくしみているはず。サラダボールにレタスを飾り、真ん中にマリネを盛り付け、千切にした青じそを飾り、出来上がり♪