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(9品)
レシピID :537012
照りうま☆レンコンの挟み焼き
勇気凛りんさんのお大葉にんにく醤油と、黒酢の甘じょっぱい照りたれで、とっても美味しくできました^m^
お酢の嫌な香りなんてしません☆
お酢の嫌な香りなんてしません☆
材料 （ ４人分 ）
レンコン
中くらい ２節
●鶏挽肉
２００ｇ
●大葉にんにく醤油
大葉１０枚
●大葉にんにく醤油
醤油小さじ１
●卵
１個
●ひじき
ひとつかみ
●片栗粉(つみれ用)
大さじ２
片栗粉(まぶす用)
適量
油(焼く用)
適量
□大葉にんにく醤油
醤油大さじ１
□黒酢
大さじ２
□昆布つゆ
大さじ３
□きび砂糖
大さじ２
□水
大さじ６
□みりん
大さじ２
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1
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レンコンは、５ｍｍ位の幅で輪切りにして、水か酢水にさらしておく。 大葉にんにく醤油の大葉を取り出し(汁けは切る)、あらみじん切りにする。
ひじきは水で戻して水気を切っておく。
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2
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●のつみれの材料をすべて粘り気が出るまでよく混ぜる。
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3
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レンコンの水分をキッチンペーパー等でふき取り、片栗粉を片面にまぶして、その面に肉だねをギュッとおしつけるようにしてくっつけ(反対がわの穴から肉が出てくる位)、形を整える。
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4
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油を敷いたフライパンで、レンコン側から焼く。
弱めの中火でじっくりと。レンコンに火が通ってきたらちょっと強めの中火にして焼き目をつける。
レンコンが良い色になったら、ひっくり返して肉側を焼く。
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5
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レンコンにも、肉にも火が通ったら、お皿にあげ、フライパンの汚れをさっと拭き、□のタレの材料を全て入れ、火をつけてフツフツさせる。
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6
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フツフツしたタレに、あげておいたレンコンつみれ再びフライパンに戻して(全部一緒でオッケー)照りからめ、出来上がり☆
コツ・ポイント
３で、２枚のレンコンで肉だねをはさんで挟み焼きでも良いです。うちは沢山作るために片側レンコンにしちゃいます。
４で、焼き色をつけてから蓋をした方が火の通りが早いですが、蓋をしない方がレンコンがシャキシャキに出来上がります☆
４で、焼き色をつけてから蓋をした方が火の通りが早いですが、蓋をしない方がレンコンがシャキシャキに出来上がります☆
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