アボカド豆腐クリームとトマトの冷製ペンネ

材料です。トマトはミディトマトを2個使いました。普通のトマトなら1個でOKですが、いっぱい入れた方が断然おいしいです。お豆腐は「充填タイプ」の絹ごしを使用。より簡単になめらかになります。●の材料は全て室温においておくと混ざりやすいです。

お湯を沸騰させて塩を溶かし、ペンネを茹でます。袋の表示時間より2分ほど長めに、やわらかくゆでて冷水で引き締めて下さい。

ソースを作ります。●の材料を全てミキサーに入れて混ぜると簡単ですが、今回はミキサーを使わない方法で。まず豆腐を泡立て器などで崩してかき混ぜ、なめらかにします。

なめらかに混ざったら、薄口醤油とわさびも入れて混ぜます。昆布茶などの旨み調味料を加える場合も、ここで。これでソースは完成です。

トマトは1cm角に刻みます。

2のペンネの水気をしっかりと切って、ソースで和えます。

【追記】
アボカドを電子レンジで加熱すると、より変色が防げます。