野菜だけ！の本格スパイスカレー

かぼちゃはラップにくるんでレンジでチンし、
皮をそいで食べやすい大きさに。
玉ねぎとにんじんはフードプロセッサーでみじん切りに。
じゃがいもは１～２センチの角切り。

鍋で油を熱し、★のスパイスを入れる。
ジュ～ッという感じで。
マスタードシードが跳ねるので、急いでみじん切りの玉ねぎを投入し、きつね色に炒める。

ホールトマトを入れてある程度水分が飛んできたら、カレー粉とジンジャーパウダーを加え炒める。粉が全体に馴染んだら、他の野菜も入れて炒め、水を加え煮込む。