食楽笑タイム☆	by すかいふわり
表紙レシピ (28) つくれぽ(22) ごはん日記

08/3/24

レシピID:537259

野菜だけ！の本格スパイスカレー

by すかいふわり

本格カレーって難しそうに感じるけれど、スパイスさえ揃えれば、工程は普段のカレーと変わりません。なのにお店の味～！！

材料：

６人分

	材料	分量
	たまねぎ	４個
	ホールトマト	１缶
	じゃがいも	２個
	にんじん	１／２本
	かぼちゃ	１／４個
	★クミン、マスタードシード、フェヌグリークシード	各こさじ１/２
	カレー粉	大さじ４
	ジンジャーパウダー	小さじ１
	ガラムマサラ	こさじ１/２
	水	３カップ
	菜種油	適宜

作り方：

1: かぼちゃはラップにくるんでレンジでチンし、皮をそいで食べやすい大きさに。玉ねぎとにんじんはフードプロセッサーでみじん切りに。じゃがいもは１～２センチの角切り。

2: 鍋で油を熱し、★のスパイスを入れる。ジュ～ッという感じで。マスタードシードが跳ねるので、急いでみじん切りの玉ねぎを投入し、きつね色に炒める。

3: ホールトマトを入れてある程度水分が飛んできたら、カレー粉とジンジャーパウダーを加え炒める。粉が全体に馴染んだら、他の野菜も入れて炒め、水を加え煮込む。

4: 野菜に火が通ったら、一度味を見て、カレー粉が足りなかったら足す。ガラムマサラを加え、もう少しだけ火にかけたらできあがり！！お好みで塩を加えても。

メモ（コツ、ポイント）：

マスタードシードとフェヌグリークシード、ジンジャーパウダーはなくてもＯＫ。（でもクミンとガラムマサラはあった方が絶対おいしいです）ジンジャーパウダーはしょうがのすりおろしでも可。カレー粉はメーカーによって分量を調節してくださいね。お野菜も好きなものいれちゃってください！色々試して、それぞれの「うちの味」を作ってね。＾＾

このレシピの生い立ち：

たまたま立ち寄ったお店で、店員さんの口車に乗せられ（？）大量のオーガニックスパイスを購入してしまいました。最初は店員さん直伝レシピの通りに作ってましたが、慣れてきたら好きな材料で我家風にアレンジ。スパイスは最初に揃えるときがちょっと大変だけど、少量ずつしか使わないので長持ちするし、他のお料理にも使えるし、とっても便利です！