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(23品)
レシピID :537661
お店レシピ☆なすと長ねぎの煮物
定番なすの煮物に長ねぎを加えると、驚きの美味しさになります！ねぎの旨みをたっぷりじゅわ～っと含んだ、とろけるなすがたまりません～～o(*´∇｀*o) 面倒な素揚げはしない、炒め煮です♪
材料 （ ４人分 ）
なす
小なす５本。長なすなら３本
長ねぎ
炒め用１本、白髪ねぎ用５ｃｍ位
唐辛子
１本
サラダ油
５０ｃｃ
だし汁（ほんだしを使う場合は小さじ1/2＋水)
１８０ｃｃ
お酒
５０ｃｃ
砂糖
大さじ２
しょうゆ
大さじ３
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1
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なすを２～３ｃｍ位の輪切りにします。煮崩れしやすいので厚めに切った方が良いです。
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2
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長ねぎを１ｃｍ位の小口切りにします。もしあれば、白髪ねぎも用意すると盛り付けた時に美しいです。
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3
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お鍋にサラダ油を入れて火にかけます。
油が温まったらなすを入れて、果肉の部分に油を吸わせる様にして丁寧に炒めます。
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4
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なすが、これ以上油を吸わないという状態になって、美味しそうな焼き色がついたらねぎを入れ、さっと炒めます。ここで、お鍋にサラダ油が残っているようなら、キッチンペーパーで拭き取ったほうが美味しく仕上がります。
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5
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④のお鍋に、まずお酒とだしを入れます。沸いてきたら、砂糖、しょうゆ、輪切りした唐辛子を加え、弱火～中火で８分くらい煮たら出来上がりです☆ あら熱がとれたら味見をし、薄い様ならめんつゆをほんの少々入れて味を整えます。
コツ・ポイント
煮崩れしやすいので、あまり煮すぎない事です。だしは少し濃いめが美味しいと本に書いてありました。③で油が足りない様でしたら、お好みで少し足しても良いですが、油が多すぎるとしつこくて美味しくないので④で拭き取ってくださいね＾＾
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
55件
(50人)
素敵なコメ＆日記にもご紹介ありがとうございます♡(ｏ´∀｀人
*´▽｀*人参美味しそう！日記読みました♡PB買いに行きます
掲載遅くなってごめんなさい＞＜とても嬉しいコメに大感激です♡
めっちゃ嬉しいです♡リピしてくださるんですか!?感謝感激＾＾
ホント！トロトロすごく美味しそう☆小花柄の器も素敵ですね♡
おネギいっぱい美味しそう♡ありがとうございます(｡´▽｀｡)
ありがとうございます♡アイコンの猫ちゃんとっても可愛いですね
わぁ*´∇｀*）やわらか美味しそうなつくれぽ有難うございます
お葱たっぷり☆美味しそうに作ってくださって有難うございます！
（*´∇｀*）リピしてくださるなんて♡すんごく嬉しいです♡
カムサハムニダ♡韓国で作って頂けて嬉しいです＾∇＾！
oO霄Ooさん☆お料理初心者さんとは思えません＾＾色々お上手