たっぷり野菜と平てんの卵とじ
レシピID:537825
残り野菜と平てんがご馳走メニューに大変身！トロ～リ卵でとじるだけの簡単レシピです。
材料
| 玉ねぎ | 大玉だと半分 |
| しめじ | 1/2パック |
| にんじん | 1/3本 |
| 平てん | 2枚 |
| 卵 | 2個 |
| ☆だし汁 | 250ｍｌ |
| ☆しょうゆ | 大さじ2 |
| ☆さとう | 小さじ2 |
| ☆みりん | 大さじ1弱 |
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1
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●平てんとにんじんは薄い短冊切りにする。 ●玉ねぎは、半分に切ってから３ｍｍくらいの千切りに。 ●しめじはバラバラにほぐしておく。
※平てんは油抜きしなくてもＯＫ。
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2
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●☆の材料を全て入れて火にかける。
●だし汁が温まったら、切った材料を全て入れる。
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3
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●玉ねぎとにんじんに火が通ったら、卵を回し入れる。
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4
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●卵がトロトロのうちに、全体に絡まるよう大きくかき混ぜる。※かき混ぜすぎると、卵がポロポロになってしまいます。
●最後に蓋をして余熱で蒸す。
●半熟くらいで器に盛ると見た目も美味しそうに出来ます。
コツ・ポイント
コツは卵に火を通しすぎないことと、卵を回し入れたら卵が固くならないうちにざっくり混ぜること。
ご飯にかければ丼にもなります。
ご飯にかければ丼にもなります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/25
平てんやさつま揚げが残った時に、野菜と一緒に食べれないかと思って新婚の頃に作ったのがきっかけです。以来、平てんが余るとこのメニューが必ず出てきます。(;^_^A
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