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レシピID :537848
コンソメベーコンのロールキャベツ
ロールキャベツはコンソメが一番!! どこかなつかしいシンプルな味わいです♪
材料 （ 4人分 ）
合挽き肉
250g
タマネギ
1個 (小)
パン粉
30g
塩
少々
ナツメグ
小さじ0.5
生クリーム
30ml
卵
1個
キャベツ
必要なだけ
スライスベーコン
100g
ローリエ
1枚
水
400ml
コンソメキューブ
2個
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1
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事前に合挽き肉を室温に戻しておき，タマネギをみじん切りにしておく．
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2
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ボウルに合挽き肉，タマネギ，パン粉，塩，ナツメグを加え混ぜる．
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3
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生クリームと卵を加えて粘りが出てくるまで10〜15分しっかりこねる．
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4
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少し塩を入れたたっぷりのお湯でキャベツの葉を茹でる．
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5
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煮込む鍋とは別の鍋に水とコンソメキューブを入れスープを作っておく．
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6
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茹であがったキャベツの葉を水にさらして，一枚ずつ芯の部分を薄く削ぐ．
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7
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キャベツの葉の水気を軽くとり，小麦粉はつけずにタネを巻く．(爪楊枝や干瓢なども不要)
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8
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煮込み用の深鍋の底にベーコンを敷詰めて隙間を作らないようにロールキャベツを並べる．
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9
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ローリエを入れ，５で作っておいたスープをロールキャベツがぴったりかぶる位加える．
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10
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平皿を逆さまにしてロールキャベツの上に置き，重り (適度な重さなら何でもOK) をのせる．
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11
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沸騰させた後，蓋をして弱火で20分位煮る．(重りは乗せたままで何もしないでください)
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12
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浮いてくるアクはブラシなどで取り除き，煮込んだ後は一度冷ましてから温め直してください．
コツ・ポイント
行程4ではタネが指に絡まってとれなくなるくらい粘りが出るまでしっかりこねること，水の量はちょうど具材にかぶるくらいに調節すること (水200mlに対してコンソメキューブ1個)，胡椒類は使わないこと，がポイントです．また行程10で重りを乗せる事でロールキャベツが熱で整形されキャベツの葉も乱れません．
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