うどん・そばつゆ
レシピID:538141
うどんやそばに使える我家の超定番つゆです。
材料 （ ４人分 ）
| 濃い目のだし（昆布＆鰹） | |
| 7カップ | |
| 薄口醤油 | 100ｍｌ |
| みりん | 60ｍｌ |
| 酒 | 大匙3 |
| 天然塩 | 少々 |
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1
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【だし作り】水7カップ強に昆布10ｃｍ2枚、切り込みを入れて、火にかける。沸騰したら鰹ぶし約20ｇを入れ一煮立ちしたら火を切り、鰹節が沈んでから漉す。
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2
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その他の調味料を加えて、一煮立ちしてつゆの完成！
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3
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茹でたうどんを加え、器に盛りお好きなトッピングをする。
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4
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※【普通の1番だし】①と同じ要領で水4Ｃ・昆布10ｃｍ・鰹ぶし10ｇでだしを作ります。これは普段の汁物などに・・・。
コツ・ポイント
■【2番だし】一番だしで漉した昆布と鰹節にもう一度水4カップを入れ煮立たせ、鰹節少々足して10分煮て漉す。これは、煮物などのだしに使えます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
49件
(44人)
てんぷらうどん美味しそうだね♪Ｐ子ママさんいつも有難う～☆
気に入って頂けて良かった♪のじまさんさんいつも有難う～☆
お蕎麦美味しそうです！乙羽ママさんリピ嬉しいです。有難う～☆
天ぷらそばいいですね♪ひとりでできるもん☆さんどうも有難う☆
本当だ。今日も具沢山だね♪みゆたんﾏﾏ♪さんリピ有難う～☆
娘さん喜んでくださったのですね♪具沢山で美味しそう。有難う☆
嫁の株が上がりましたかぁ＾ｍ＾お役に立てて嬉しいです。有難う
お蕎麦かな？乙羽ママさん、先日はナゲットも有難う～☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/26
普段作っているつゆを計量したものです。今まで『手作り☆つゆ一覧♪』というレシピに載せていましたが、個別で掲載することにしました。
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