90分で作る☆無農薬夏みかんマーマレード
レシピID:538309
手作りは美味しい！マーマレードは丁寧に作ると時間がかかりますがこれは90分以内に作れるやり方。高校の家庭科室で作りました。 グラニュー糖を多めに入れ水を入れず早く色良く煮上げます。2008年3/26・4/2・4/8の日記もぜひ読んで下さい。
材料 （ 200mlの瓶６～７個分 ）
| 夏みかんの皮と実 | |
| 4個分（今回は1131ｇ） | |
| グラニュー糖 | |
| 850ｇ（皮と実の重量の75％） |
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☆このレシピは都立松原高校でマーマレード作りをした時に配られたレシピをもとに書きました☆
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先ずは、入れ物の消毒。 大鍋に水をはってマーマレードを入れる瓶とふたを沈め点火する。しばらく沸騰させて瓶を煮沸消毒する。
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夏みかんをたわしでよく洗い、皮に十文字に切り込みを入れてむき、ふさを取り出す。
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ふさの薄皮（袋）と種を取り除き、皮と実の重量を量る。今回は皮４３５ｇ 実６９６ｇ 合計１１３１ｇでした。
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皮を薄く切り、ひたひたの水で煮る。沸騰したら、軟らかくなるまで煮て、ざるにあける。この煮汁はお風呂に使うと良いとのこと。でも学校でしたから流してしまいました。（Ｔ。Ｔ）モッタイナカッタヨ～
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皮と実を鍋に入れ、グラニュー糖も入れてまぜ、よくなじませる。グラニュー糖の分量は、④で量った皮＆実の重量の７５％ …1131g×0,75≒850gてことにしました。
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焦げないようにへらでかき回しながら煮る。アクが出たら取る。（⑤でしっかりゆでこぼしたのでほとんど出ない。）
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かきまぜているへらが少し重く感じてとろっとしてきたら火を止める。汁っぽい状態でＯＫ。後で固まるので煮詰めすぎないでね。
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夏みかん4個でこれだけできました（^▽^）ｖ ②の瓶に煮上がったマーマレードを詰める。詰めたらすぐに、逆さに立てると空気が抜けて密封状態になる。
コツ・ポイント
◎鍋は、ほうろうかステンレスの鍋を使って下さい。（鉄やアルミの鍋は避ける。） ◎夏みかんは暖かくなるにつれて酸味が和らぎ八十八夜の頃に一番美味しくなるそうです。その頃にもいだ夏みかんならもう少しグラニュー糖を減らせると思います。でも減らしすぎると日持ちしなくなるかな？このマーマレードは冷蔵庫に入れておけば半年以上大丈夫とのことです。（3年以上大丈夫という人もいるけど^^；；）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
22件
(19人)
手作りｈまた作りますの言葉は本当に嬉しいです♪
夏みかん生る家なんて素敵^^苦味旨いよね上手に作れてオメデ㌧
そう！ほんのり苦味が大人味よね♪美味しく作って下さりアリガ㌧
祝大成功(^^)v楽しく美味しいって幸せよねゼリー美味しそ～
綺麗なオレンジ色！美味しい季節の味を閉じ込めたマーマレードね
美味しそに作って下さり感謝また良い夏蜜柑が手に入りますように
リピとても嬉し感謝！マーマレードもケーキも手作り頑張ったね！
くまねこさんに作って頂け嬉しい！美味しいだろな味見したいよぉ
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/26
地元の高校で４年前から毎年マーマレード作りが行われており私は２回目の参加でした。地元のセレブなマダムが広～いお庭に生えている夏みかんを提供して下さり、もう一人のセレブマダム＆家庭科の先生の指導の下マーマレードを作って持ち帰れるというチョー嬉しい企画。今年は参加者２５名、４～５人のグループに分かれて作りました。同じ説明を受けて同じ素材で作ったのにグループによって味が違ったのが面白かったです（＾▽＾）
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とっても美味しそうなつくれぽ
ありがとうございました！
で、ごめんなさい、つくれぽコメントの
書き途中に手がスベって、書き終えないうちに
UPしてしまいました。
なので「手作りｈ」なんて
わけわかんないｺﾒﾝﾄが最初にあり…
「手作りは美味しいですよね」と
書きたかったのです。
ぴろしろうさんは手作りパンを焼かれるのですね。
手作りパンに手作りマーマレードを塗って
食べるのは至福のひと時でしょうね～^^
ぜひまた作って下さいね。
本当にそそっかしくて中途半端なｺﾒﾝﾄを載せてしまい
失礼いたしました。
これに懲りずにまた来て下さいね☆
（ぴろしろうさんの日記＆レシピが書かれていなかったのでこちらに書かせて頂きました。）