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生のホワイトアスパラを茹でよう♪

レシピID:538416

これからが旬のホワイトアスパラ。せっかくだから生を買ってお家で茹でましょう！　　　　ドイツではアスパラ用のお鍋があるくらいメジャーです♪ 写真のタルタルソースはpiyopiyonist3さんのレシピを使わせていただきました

材料

ホワイトアスパラ	５～６本
★　塩
少々（ひとつまみぐらい）
★　砂糖	小さじ１／２
★　レモン汁	小さじ1～

1: ホワイトアスパラの皮をピーラーで剥く。(軸の方の皮はやや厚めに剥いてね）
5ｍｍほど太いところ（下）を切り落とします。　　　　　　アスパラがそのまま入るお鍋があれば切らずに、もし無ければお鍋の直径に合わせてください。

2: お鍋にアスパラがひたひたになる程度の水と★印の調味料を入れます。　　　　　軸の（太い）方を入れて一度沸騰させます。　　　　　　　　煮立ったら残りのアスパラを入れて弱火で約6～7分。

3: 熱いけど、ちょっと触ってみて軸の方が柔らかければ火をとめてください。　　　　　そのまま鍋ごと常温になるまで冷ましてできあがりです♪

4: 先ずは（軸から）

5: （再沸騰で穂先を投入）

コツ・ポイント

長いままで煮る場合・・・・軸の方を先に入れて（お鍋に立たせる感じ）軽く茹でてください。穂先は比較的早く火が通るので、時間差で茹でます。塩は青菜をゆでる時に入れる程度でＯＫです。　常温に冷ましてからの方がアスパラが美味しくなるようです。　煮汁も本場のドイツ料理では使うので、スープやシチューなどに利用するのもいいと思います。（本場のアスパラ料理にシュパーゲルというのがあります）