胡桃とクランベリーのカントリーブレッド
レシピID:538675
噛めば噛むほどに美味しいふっかり田舎パン。甘酸っぱいクランベリーと胡桃がたっぷりのセミハードロールです＊
材料 （ ８個分 ）
| 強力粉 | 200ｇ |
| グラハム粉 | 50ｇ |
| ライ麦粉 | 40ｇ |
| 砂糖 | 10ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| バター | 10ｇ |
| 水 | 180ml |
| ドライイースト | 2.8ｇ |
| アメリカ産 ドライクランベリー | |
| 50ｇ | |
| 胡桃 | 50ｇ |
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1
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ドライクランベリーと胡桃以外の材料をＨＢに入れ、ナッツ投入ブザーが鳴るようにセットしたら生地作りコーススタート。
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2
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ブザーが鳴ったらドライクランベリーと胡桃を投入し、そのまま生地作りコースを最後まで（１次発酵終了まで）続行。
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3
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出来上がった生地を８等分し、丸めて１０分間ベンチタイム。
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4
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麺棒で生地を伸ばし、ガス抜きする。雫状に伸ばしたらロールパンの要領で丸めて成形。約１時間、生地が２倍に膨らむまで２次発酵。２次発酵終了時間に合わせてオーブンを２００度に予熱しておく。
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5
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発酵し終わった生地の表面に霧吹きで水を吹きかけ、茶漉しで小麦粉を薄くふりかける。２００度のオーブンで約１５分焼きあげる。
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6
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完成です。断面はこんな感じです。ふっかり＊
コツ・ポイント
胡桃は砕かずに大きいままでＨＢに入れてください。（練りの工程でいい具合に砕かれます。）ベンチタイム、２次発酵時は生地が乾燥しないよう気を付けてください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/27
これまでハードな田舎パンしか食べたことがなかったので、堅すぎず、柔らかすぎないふっかりした焼き上がりを目指しました。アツアツが美味しいのはもちろん、冷めてからも甘みが増して美味しいです＾＾ミルクティーなど甘めの紅茶がよく合います＊
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