レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(227品)
レシピID :538771
✿母の味。さばの味噌煮✿
ホッ♡とする一品♪(◡‿◡✿ฺ）この味噌が最高に美味♪白いご飯が止まりません！！夫のお気に入りです♡
材料
さば
2切れ
しょうが
1片（スライス・千切り）
✿赤味噌
大2
✿しょうゆ
大1
✿酒
大3
✿みりん
大2
✿砂糖
大2
水
1/2カップ位
-
1
-
さばは皮目に格子状の切り込みを入れ、熱湯にくぐらせ霜降りをし、氷水に取り水気を取る。
-
2
-
ショウガは皮ごときれいに水洗いし、半分は薄い輪切りにする。残りは皮をむいて千切りにし、水に放って水気をきり針ショウガにする。
-
3
-
鍋、又はフライパンに水を入れ生姜を加えて、軽くひと煮立ちしたらサバを（身を下にして）入れ中火で10分ほど下煮する。
-
4
-
３のサバの色が変わる位になるとアクが出てくるので丁寧に取り除く。
小さいボウルなどに✿の調味料は合わせておく。
-
5
-
４へ✿の調味料を加える。大きめのスプーンなどで味噌ダレをサバに（上から）かけながら、鍋をゆすり焦がさないように煮る。煮汁がトロリと煮詰まれば完成。
コツ・ポイント
①味噌によって塩辛さが違います。砂糖の量を加減してください。
②少し濃いめの甘味噌に作るのがコツ！薄味は美味しくない。
「味噌・砂糖・酒・みりん」で好みの甘さ、濃さに調整して下さいネ♪
※味噌は”仙台の赤味噌（ジョウセン）”がオススメ♪
②少し濃いめの甘味噌に作るのがコツ！薄味は美味しくない。
「味噌・砂糖・酒・みりん」で好みの甘さ、濃さに調整して下さいネ♪
※味噌は”仙台の赤味噌（ジョウセン）”がオススメ♪
