マクロビ的お花見弁当に♪玄米ちらし寿司

玄米をさっと洗って昆布を入れ日本酒を少したらしてスイッチオン。ふっくら柔らかく炊きたいときは、前の晩に炊飯器を玄米モードで予約セットして翌朝炊き上がるようにしてます。炊きたてを桶に入れる。

☆の材料、酢・はちみつ・塩を混ぜてすし酢を作り、しゃもじの上から炊きたて玄米にまわしかけ、さくさく切るように混ぜる。面倒でなければパタパタ仰ぎながら冷ましつつ。冷めたら濡れ布巾をかけておくと乾燥しないです。

芽ひじきを水でもどしておく。干し椎茸を水でもどす。もどし汁半カップ＋しょうゆ＋みりん＋昆布で15分位煮て、細切りに。

４のしそ半分位と、みじん切りのみょうがと人参、水気を切った芽ひじき、白ゴマを玄米ご飯に入れ、さっくり混ぜる。

椎茸とれんこん、残りの人参、かいわれ、しそを飾って出来上がり♪
お好みで紅しょうがも○。

お野菜沢山食べようと思ってモリモリにもっちゃうんですけど、玄米ご飯だけだとこんな感じです。
これをおいなりさんにしても、またおいしいんです♪