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めちゃめちゃおいしい☆特製オムライス♪

レシピID :538943

茄子としめじの入った甘～いケチャップソースをかけました。ケチャップソースの酸味と甘みが、半熟卵＆チキンライスにと～っても合って、めちゃめちゃおいしいですよ♪ 　　　

材料（３人分（または大人2人・幼児2人分））

■ケチャップソース	3人分
なす	50ｇ
しめじ	25ｇ
玉ねぎ	30ｇ
にんにく	一片
サラダ油	小さじ2
カゴメトマトケチャップあらごし	100ｇ
砂糖	大さじ1+小さじ 1/2
鳥ガラスープの素（チキンブイヨン）	小さじ1
酒	大さじ2
水	大さじ1
塩・こしょう	少々
■チキンライス	3人分
ごはん	360ｇ
鶏モモ肉（皮なし）・塩・胡椒	160ｇ
玉ねぎ	30ｇ
しめじ	25ｇ
にんじん	20ｇ
ピーマン	1/2コ
にんにく	1片
バター	20ｇ
鶏ガラスープの素（チキンブイヨン）	小さじ1
カゴメトマトケチャップあらごし	大さじ4
塩・こしょう	少々
■卵	6コ
サラダ油	小さじ1
パセリのみじん切り（飾り）	少々（なくてもOK)

1: ■ケチャップソース■　茄子を1ｃｍくらいの棒状に切り、アク抜きのため水に浸しておく。　　　　　　しめじは、石づきを切り、1本づつほぐす。玉ねぎとにんにくは、みじん切りに。

2: 小さめの器に、ケチャップ100ｇ・砂糖大1+小1/2・水大1・酒　大2・鶏ガラスープの素　小1を入れて混ぜておく。

3: 小さめのフライパン（小鍋）に、サラダ油を入れて熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。茄子を加えて炒め、茄子がしんなりしてきたら、しめじを加えてざっと炒める。

4: ３に、２のケチャップソースを加えて混ぜ、中～弱火で軽く煮込む。塩こしょうで味を調え、火を止める。＊水分がだいぶ少なくなってしまったら、途中で水を少し足して下さい。

5: ■チキンライス■　　　　鶏肉は、小さめの一口大に切り、塩・コショウしておく。　　　　　　　　　　
玉ねぎ・しめじ・にんじん・ピーマン・にんにくは、それぞれみじん切りにする。

6: フライパンにバター20ｇを入れて熱し、にんにくのみじん切りを入れる。香りが出たら、鶏肉を加えて炒める。鶏肉に火が通ったら、他の野菜（玉ねぎ・しめじ・にんじん・ピーマン）も加えて、一緒に炒める。

7: ごはんを加えて弱火にし、、鶏ガラスープの素小さじ1とケチャップ大さじ4を加えて全体を混ぜながら炒める。塩・こしょうで味を調え、火を止める。

8: ７のごはんを、型に入れ、お皿にのせておく。

9: ■たまご■　　　　　
卵２コを溶いておく。　
サラダ油小さじ1を入れたフライパンを強火で熱し、煙が出てきたら溶き卵を一気に流しいれる。箸で数回、スーっとかき混ぜた後、周りの卵を寄せ集め、丸くする。半熟状態で火を止める。

10: フライ返しを使いながら、たまごをそのまま、ごはんの上にスライドさせて乗せる。

11: ３のケチャップソースをあたため、９の上にかける。パセリのみじん切りを散らしてできあがり！

コツ・ポイント

我家は、パパがしいたけ嫌いなのでしめじを使いますが、ごはんに入れるのは、茸ならしめじに限らずなんでも良いです。卵は、強火で一気にやってください。ケチャップは、＜カゴメトマトケチャップあらごし＞に限らず、普通のケチャップでOKですが、今回初めてコチラを使ってみたら、いつもより美味しくできました♪ケチャップによって水分が違うので、水の量は調節してくださいね。