コーングリッツたっぷりのコーンブレッド♪

ボウルにコーングリッツ、強力粉、上新粉を入れ、お箸でグルグル混ぜる。砂糖とイーストを隣同士に置き、反対側に粗塩を置く。砂糖とイーストの方にぬるま湯の２/３を注ぎ、塩を混ぜてしまわないように気をつけてお箸でグルグル混ぜる。

イーストと砂糖が混ざったら、塩の方までグルグル混ぜ、残りのぬるま湯を注いでだいたい一塊になるくらいまでお箸で混ぜる。生地を台に取り出し、捏ねていく。

５分ほど捏ねてからバターをちぎり入れ、さらに捏ねる。洗濯をするように生地を台にこすりつけては戻すようなイメージで１５分～２０分捏ねる。初めはベタついているが、捏ねていくうちに手につかなくなるので粉を足したい気持ちをおさえて頑張って捏ねる。

とじ目が上になるように台に置き、３０ｃｍ長さの楕円形に伸ばし、端からくるくる巻いていく。とじ目を指でつまんでしっかりとじ、天板にのせて２次発酵。（自分用覚書：オーブンの発酵機能で４０℃２０分。）

オーブンを２００℃に予熱し、予熱完了とともに２次発酵が終わるように。２次発酵が終わったら、お好きにクープを入れ、たっぷり霧をふいて２００℃のオーブンで２０分焼く。

試作品第１号：（９×１８ｃｍパウンド型）コーングリッツ１６０ｇ、強力粉５０ｇ、薄力粉１１０ｇ、水１４０ｇ、イースト４ｇ（砂糖・塩・バターは同じ）焼成２００℃２５分で。パンらしい引きがない。柔らかいけどもっちり感がなくほろっとしている。

試作品第２号をスライス：翌日、冷めた状態だともそっとしがち。レンジで温めると再生するが耳は焼きたてが美味しい。しっかりトーストしてバターを塗って食べるのも美味しい。

試作品第３号：コーングリッツ８０ｇ、強力粉１４０ｇ、薄力粉３０ｇ、水１３５ｇ、塩４ｇ（砂糖・イースト・バターは同じ）で。さらに強力粉の割合を増やして冷めてもほろっとしすぎないように改良した。

試作品第３号をスライス：翌日、水分が少なかったのか焼きすぎだったのか、ちょっと乾燥した感じ。軽く霧をふいてレンジで温めると再生♪軽く霧をふいてトーストすると表面さっくりバターを塗って美味しい♪

※※ＨＢ購入記念にＨＢに最後までおまかせで焼いてみたところ…全然膨らまずにしょっぱいパンができました。この生地はＨＢで最後まで焼き上げるのは難しいようです。ＨＢ使用の方は生地作りまでなら大丈夫です。あとは成形して焼いてみてくださいね！

ＨＢで生地作りをして、２分割で成形してみました。手ごねのときよりも生地がベタつくようです。

ＨＢで生地作りをして、６分割で丸パンにしてみました。焼成は１９０℃で１５分。