れんこんのエビはさみ焼き
レシピID:539331
れんこんのサクサク感がたまりません～。たたいたえびをはさんで和風なおかずに♪
材料
| れんこん | |
| 太めの１２～１３センチ位 | |
| えび | １８０グラム位 |
| こねぎ | お好みで |
| ★しょうが汁 | 小さじ２杯位 |
| ★しょうゆ | 小さじ１ |
| ★塩 | ひとつまみ |
| ★ごま油 | 小さじ２杯 |
| ★片栗粉 | 大さじ２杯 |
| ●めんつゆ | ５０cc |
| ●水 | １００cc |
| ●酒 | 大さじ１ |
| ●みりん | 大さじ１ |
| 片栗粉・ごま油 | 適量 |
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1
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れんこんは7～8mm幅に輪切りにし、水にさらす。
えびは包丁で叩いて細かくする。少し粘りがでるくらい。
小ねぎは細かく切っておく。
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2
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えびと小ねぎをボールに入れ、★の調味料を入れまぜる。
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3
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キッチンペーパーで水分をふき取ったれんこんにえびのタネを適量のせて、もう一枚のれんこんではさみ、少し押して密着させる。片栗粉をまんべんなくまぶす。
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4
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フライパンにごま油を熱し、３のれんこんを両面弱火でじっくり焼く。ふたを使うと早く火が通ります。8割がた焼けたところで、●の混ぜ合わせておいたものをかけて、さらにじっくり焼きます。汁気がなくなってきたら出来上がり♪
コツ・ポイント
しょうがでえびの臭みを消し、ごま油を入れることでいい風味がでます。
片栗粉をまぶして焼くので、調味だれがとろっとしてれんこんによくからみます。火が強いと焦げてしまうのでじっくり弱火で。
片栗粉をまぶして焼くので、調味だれがとろっとしてれんこんによくからみます。火が強いと焦げてしまうのでじっくり弱火で。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/27
太いれんこんが手に入ると、よく作ります。サクサク感がやみつき。
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