卵は卵白と卵黄に分けます。

人参はすりおろしレモン汁をかけておきます。

卵黄に蜂蜜を入れ、空気を含ませるようにハンドミキサーなどでよく混ぜます。サラダ油を少しずつたらしながら更によく混ぜます。

手順2の人参とほぐしたおからを手順3の卵黄に入れよく混ぜます。

卵白をメレンゲにします。先ず角が立つまでしっかり泡立て、更にきび砂糖を2、3回に分けて入れしっかりしたメレンゲを作ります。

手順4の生地に小麦粉を入れ、ハンドミキサーで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、メレンゲの1/3を入れて馴染むまでハンドミキサーで混ぜます。

ヘラに持ち替え、残りのメレンゲを３回程に分けて混ぜます。混ぜるときは泡を潰さないように、ボールを回しながら、生地を底からすくい上げるように混ぜます。

生地をカップに分けていれ、１８０度に温めたオーブンで２０分焼いて出来上がりです。