なめらか生キャラメル♪
レシピID:541428
材料 （ １００粒分位 ）
| 生クリーム | |
| 200cc（１パック） | |
| 砂糖 | 30g |
| はちみつ | 30ml |
| 牛乳 | 200ml |
| バニラビーンズ | |
| 1/2本（お好み量で） | |
| バター（無塩） | 30g |
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1
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生クリーム以外の材料を鍋に入れ、別の皿に牛乳少し＋bビーンズを入れレンジで１分弱かけ、風味を抽出し加える。火にかける。
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2
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しばらくして色が変わり始めたら、少しずつ生クリームをいれていく。この状態ではまだしゃびしゃびなので、どんどん煮詰める。 バニラビーンズのさやから粒をこそげとり、鍋に入れる。その際１割ほど生クリームを残しておく。
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3
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煮詰めてとろりとしてきたら(20～30分くらい）、冷水をいれた容器に液をおとしてみて堅さをみる。ここで流れる場合はもう少し煮詰める。画像はまだ煮詰めてそんなに経っていない状態です。
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4
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８割方煮詰まったところで、残しておいた生クリームを投入する。そのままかきまぜ続ける。
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5
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クッキングーペーパーを引いた型に流し込む。冷蔵庫に入れる前に、氷水をはったボールなどであら熱をとっておくと良い。
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6
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出来上がりを好みの大きさに切る。
左が花畑牧場の生キャラメルで、右がひこぼん作です。 甘いので小さい目にカットしています。
コツ・ポイント
☆煮詰める際に液がぶわーっとあがってくるので、鍋は大きく深い方が◎ ☆はちみつは、今回アカシヤを使いましたが、好きな蜂蜜で作ってもよいとおもいます。画像が花畑牧場のカラ箱にいれたため、激似になっていますが、違います・・・。念のため。生クリームは動物性のものを作るとコクがでて◎あとから生クリームをたす事で、ミルクっぽい風合いがだせたと思います。砂糖も減らして少しあっさりしました。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/31
おみやげで生キャラメルを頂いて、おいしかったので取り寄せようとしたところ品切れだった為、ならばつくってしまえ！と思い、ネットや本を調べてて配合割合をだしました。バニラビーンズは場合によってジャリっとすることがありますが、いれると風味がましますよ。基本的に手に入りやすい材料を使っています。２回目の改良です♪
簡単リンク
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姪っ子たちにも大好評で、もう残りわずかになってしまいました！
明日再チャレンジしてみまーす♪
別のレシピでも作ったのですが、こちらのが一番おいしかったです(o´∀`)o
今月旅行いくので花畑牧場にもよろうかと思いましたが、こんなに本物と遜色なく作れるなら…と思い、花畑牧場行くのやめました(笑)他の人にあげても止まらない勢いで食べられました(；・∀・)
ｍｙ殿堂レシピになりました☆
そう言っていただいてとても嬉しいです♪
これからもちょっとづつ材料の組み合わせを
替えておいしいキャラメルが作れるように
頑張ります♪よかったらまた遊びにきてくださいね。