ふわシュワァ～なスフレチーズケーキ
レシピID:541765
材料 （ 通常18cmの底の抜けない丸型（今回はパウンド形1個とココット皿3個分） ）
| クリームチーズ | 250g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 卵黄 | 3個分 |
| 牛乳 | 70cc |
| レモン果汁 | 大さじ 2 |
| 薄力粉 | 30g |
| ■ （メレンゲ） | |
| 卵白 | 3個分 |
| レモン果汁 | 小さじ 1 |
| グラニュー糖 | 20g |
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1
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（下準備） ●クリームチーズをレンジで1分～2分程度温め柔らかくする。 ●型の底と側面にオーブンシートを敷く。（ココット皿はバターかマーガリンを塗っておく。） ●オーブンを180℃に温めはじめる。
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2
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クリームチーズを泡立て器で練り柔らかくなたらグラニュー糖を加えすり合わせる。
がりがり音がしなくなったら卵黄を1個ずつ加えその都度良く混ぜる。
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3
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2）に牛乳レモン果汁を加えて良く混ぜ、ゴムベラに持ち替え薄力粉をふるいながら加え切るように混ぜる。
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4
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（メレンゲ作り）
別のボールに卵白とレモン果汁を入れきれいな泡立て器で泡立て、粒が小さくなってきたらグラニュー糖を加え持ち上げると角が立つくらい泡立てる。
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5
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3）に4）のメレンゲをゴムベラ1杯分入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
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6
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残りのメレンゲを2回に分け泡を消さないようにゴムベラでさっくり混ぜる。
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7
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型に生地を流し込み軽く1～2回落として空気を抜く。
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8
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天板にキッチンペーパーを敷き（←滑り止め）型をのせ、天板の半分くらいまでお湯をはり180℃で30～35分焼き、竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。
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9
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ココット皿の方は温かいうちに食べ、パウンド型は荒熱をとり、冷していただきます！
コツ・ポイント
コツはは4）と5）の工程です。
メレンゲ作るときにお酢やレモン果汁を入れると泡立てやすくなります。ぐるぐるメレンゲを馴染ませるのも重要です。
メレンゲ作るときにお酢やレモン果汁を入れると泡立てやすくなります。ぐるぐるメレンゲを馴染ませるのも重要です。
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/31
メレンゲ1杯分をぐるぐる混ぜ込んでみたら、ふわシュワァ～に仕上がりました！
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