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キャラメルクリームシフォン

レシピID :542166

焼いている時からキャラメルのい～い香り♪ キャラメルクリームのほんのりほろ苦い風味は最高です。ホイップクリーム、又はカラメルソースを作ってダブルキャラメルにしても美味しそう！！

材料（１７ｃｍシフォン型）

卵黄	Ｌ４個
砂糖	３０ｇ
薄力粉	８０ｇ
ぬるま湯	６０ｇ
サラダ油	４０ｇ
卵白	Ｌ４個
砂糖	３０ｇ
ｷｬﾗﾒﾙｸﾘｰﾑＩＤ198556	７０ｇ

1: 材料は最初に計っておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。

2: メレンゲを作る。ハンドミキーで卵白を泡立る。ゆるく角が立ったら、砂糖を三回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。ピンと角がたったら、低速で1分位泡立てる。

3: ２で使用したハンドミキサーをそのまま卵黄のボウルで使用。卵黄と砂糖をはハンドミキサーでもったりするまで泡立て、ぬるま湯・サラダ油を加える。キャラメルクリームも加える。

4: そのままのハンドミキサーで薄力粉を入れ混ぜ合わせる。

5: ４に２のメレンゲを３回に分けて混ぜ合わせる。１回目は４で使用したハンドミキサーで混ぜる。2回目からはゴムベラに持ち替えて丁寧に卵白の固まりがなくなるまで混ぜる。

6: ゴムベラですくって卵白の固まりがなくなったら、高い位置から型に流し込む。

7: 空気を抜くため、箸などで生地をぐるっと一周し、さらに筒の部分を持って2回程トントンと落とす。

8: オーブンで焼く。（ちなみにうちのオーブンはシフォンケーキで170度４０分くらいですがオーブンは癖がありますので、ご家庭にオーブンに合わせて調整してください）

9: 焼けたらすぐに取り出して瓶などに逆さにして完全にさます。型から丁寧にはずして出来上がり♪

コツ・ポイント

メレンゲはピンと角がたつまでしっかりと！１回目ハンドミキサーで混ぜ合わせる事で、後のメレンゲが混ぜやすくなります。空気抜きは忘れずに！空洞の原因になります。高さが欲しかったので、卵Ｌ４個で作りましたが、Ｌ３個、又はＭ４個でも美味しくできると思います＾＾
　今回は甘さ控えめですが、甘さはお好みで調整して下さいね♪