おせち･お正月に。あら煮風ぶりの照り焼き

Name: おせち･お正月に。あら煮風ぶりの照り焼き
Yield: ぶり2切れで作る分量
Ingredients: ぶりの切り身 ２切れ(200g位); 油(焼く用) 少々; 煮汁; 水 １００cc; しょうゆ 大さじ１; 砂糖 小さじ２; みりん 大さじ1/2; 酒 大さじ1/2

Description

お正月用にちょっと手間をかけ、焼いて出てきた余分な脂を拭き取って煮汁を加えてじっくり煮てみました。こってり味がいい感じ♪

ほっこり～の

材料（ぶり2切れで作る分量）

ぶりの切り身

２切れ(200g位)

油(焼く用)

少々

■ 煮汁

水

１００cc

しょうゆ

大さじ１

砂糖

小さじ２

みりん

大さじ1/2

酒

大さじ1/2

作り方

1

ぶりの切り身をざるに入れ…→
2

→熱湯(分量外)をかける。
(※臭みを取るため。ぶりの身の色が白っぽく変わります。）
3

フライパンを熱して油を入れ、２のぶりを入れて中火でふたをして焼く。
4

裏面に焦げ目が付いてきたらひっくり返し、再びふたをして焼く。
5

４のふたを開け、余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取る。
6

５のフライパンに、煮汁の調味料を加える。
7

６のぶりの上にクッキングシートをのせ(※落し蓋の代わり)…→
8

→ふたをして、中火位でしばらく煮る。
9

途中でふたを開けてクッキングシートを取り、スプーンなどでぶりに煮汁をかける。
10

再びクッキングシートをのせてふたをし、今度は弱火位にしてしばらく煮る。
11

時々フライパンの中の様子を見て、煮汁が少なくなってとろみがついてきたら火を止める。
12

フライパンの煮汁を、スプーンなどでぶりにかけておく。
13

※煮詰め具合は、お好みで調節してください。
煮汁が少なくなってくると焦げる場合があるので、ご注意ください。
14

12を器に盛り付け、フライパンに残った煮汁をぶりにかける。
15

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コツ・ポイント

ぶりの種類の違いなどにより、仕上がり具合が変わる場合があります。
（※今回は、活〆ぶりの切り身を使って作りました。）

このレシピの生い立ち

先日作った『煮詰めてこってり旨々！ぶりのあら煮』(ID:5395636)の味と食感が気に入ったので、今回はぶりの切り身を焼いてから同じ味付けをしてみました。

レシピID : 5423332 公開日 : 18/12/23 更新日 : 19/12/31

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

　　　　　　　　　(*^_^*)