レンズ豆の野菜スープ
作り方
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1
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にんにく、たまねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを入れた鍋に入れて熱し、香りがでるまで炒める。
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2
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にんじん、ジャガイモ、セロリは1cm大に切る。1に加え、軽く炒めたら水600ccを加え、月桂樹の葉を入れて15分煮込む。
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3
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2に1cm大に切ったドライトマトと、水でさっと洗ったレンズ豆を加える。コンソメ、ブイヨンの素を加え、さらに15分煮込む。
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4
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味を見て塩、こしょうをしたら完成!
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コツ・ポイント
ドライトマトは塩気と酸味があるのでいいアクセントになります。なければ普通のトマトか、ベーコンを加えてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
ヘルシーな野菜スープを作りたかったので。レンズ豆は戻さずにすぐに煮えるお豆なので便利です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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