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豚もも肉は食べやすい大きさに切ります。新玉ねぎは1cm弱の幅のくし型に、大根はすりおろします。
鍋に昆布だしをいれ、ふつふつしてきたら、酒をいれて、豚肉をしゃぶしゃぶの様にして火を通し、肉を取り出しておきます。出汁のあくをとってから、おろししょうが、新玉ねぎを入れ、とろとろになるまで弱火で5分くらい煮ます。
薄口醤油、梅酢を加え、肉も戻したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしをいれて、さっと温めます。味を見て、薄かったら、塩で調整してできあがりです!好みで青みに万能ねぎや三つ葉を散らしてください。