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コラーゲンたっぷり　うちの牛すじカレー

レシピID :542472
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トロトロに柔らかい牛すじ肉は圧力鍋で。わが家でカレーといえば、牛すじです。酸味が強いのもわが家流。
そんちょうさん そんちょうさん

材料 （ ４人分 ）

牛すじ肉 ３００グラム
たまねぎ ２個
にんじん １本
チューブ入り生姜 大さじ１／２
トマト缶 １／２～１缶
トマトケチャップ 大さじ２
カレールウ 好みの量
コンソメ 小さじ２
バター 大さじ１
サラダ油 大さじ１
牛すじ肉の煮汁 ４００ｍｌ
水 適宜
牛乳 ５０ｍｌ

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チューブ入りの生姜はお茶パックに入れて、牛すじ肉と一緒に圧力鍋へ。ふたはしないで、アクをしっかり取る。

アクを取ったら、ふたをして１０分圧力をかけながら加熱。そのまま冷ます。

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冷めたら生姜入りお茶パックと牛すじ肉を取り出す。煮汁は冷蔵庫に入れて、でてきた脂をていねいに取り除く。

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コラーゲンのかたまりが見えますか？ 煮汁をキッチンペーパーで実験的にこしてみました。後悔するほどペーパーに残りました。もったいないよ！

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にんじんとたまねぎは食べやすい大きさに切る。
鍋にサラダ油とバターを入れて、たまねぎを炒め、にんじんも加えて軽く炒める。

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②の牛すじ肉、煮汁、コンソメも加えて１０分ほど煮込む。 トマト缶を鍋に入れて、かき混ぜながらさらに煮込む。酸味が苦手なら、トマト缶は半分の量で。

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野菜も柔らかくなったら火を止めて、いつもの量より少なめのカレールウを加える。とけたら弱火で煮込む。味を見て、ルウは追加する。仕上げに牛乳を加えてできあがり。

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翌日以降に食べるとさらにおいしいよ♪

コツ・ポイント

生姜を入れて煮込むと、牛すじ肉のくさみが取れます。牛すじ肉はしっかりアクと余分な脂を取ってください。そのほうがアッサリしたカレーになります。こってりが好きな方は脂はそのままで。酸味のあるカレーが苦手な方は、トマト缶をザルにあけて固形部分だけ使ってください。コンソメやトマト缶を使っているので、ルウの箱の表示よりも１個分少なると思います。（味を見てくださいね）

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

コメント 1件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:08/04/03

もともとはカレールウを入れない『牛すじシチュー』が定番だったけど、いつの間にかカレーの方が定番になりました。 トマト缶とルウの割合（甘口：中辛＝１：３）は旦那さんにとってもお袋の味です。


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