悪夢を覆すまともなカルボナーラ
レシピID:542807
高校時代、調理実習で作らされたカルボがミラクルに激マズで、以来「手作りカルボ」恐怖症に陥ったわたくし。かといって、お店でもなかなか「ソルダ！」と思える味に出会えないのもまたカルボの難しいところ。やっとまともな味に仕上げることができました☆
材料 （ ２人分 ）
| スパゲティ | |
| 200ｇ前後（お好みで加減して下さい。濃厚ソースなのでいつもより少なめで） | |
| ブロックベーコン（パンチェッタでも♪） | |
| お好みで。ガッとわしづかみくらい | |
| ★卵（卵黄のみと全卵） | |
| ３コ（卵黄２・全卵１）または２コ（卵黄・全卵各１） | |
| ★生クリーム | |
| １００cc（1/2パック） | |
| ★粉チーズ | 大さじ４ |
| ★塩 | 小さじ２～３ |
| ★黒コショウ | たっぷり♪ |
| パスタの茹で汁 | お玉１杯程度 |
| オリーブオイル | 少々 |
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1
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パスタのお湯を沸かしている間に、ブロックベーコンをお好みの形に切ります。小さめの四角柱（？）というか、薄切りよりも厚めで食感が楽しめる形がオススメです。
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2
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フライパンを熱し、オリーブオイルを薄くひいてベーコンを強火で炒める。脂がじわじわ溶けてきて、グッドスメル(*´∀｀*)表面がカリッと軽く焦げ目がついたら、適当なところで火を止めて下さい。
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3
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★印のついたものを別の器で混ぜ混ぜしておきます。味見をして、ちょっと濃いかな、くらいでも大丈夫かと。お好みで味の素（分量外）も少々どうぞ。混ぜた後の色をみて「カルボっぽいソースの色」になるよう、卵の量を2コにするか3コにするか調節します。
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4
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パスタは、規定の茹で時間の１分～１分半前に火を止めて湯きりします。お湯を捨てる前に、お玉で茹で汁をすくって先ほどのベーコンを炒めたフライパンに１杯投入しておいて下さいな。
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5
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フライパン(温度が高いと卵が固まるので火は止めたまま)に、湯きりしたパスタ、次に３で混ぜ②したソースを入れ軽くあえます。
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6
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ぬるすぎてもおいしくないので、ソースとあえる際少しだけ加熱するか迷いますが、卵が固まると激マズなので避けた方がいいかも。
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7
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お皿に盛って、更に上から粉チーズ、黒コショウ（ともに分量外）をザクザクかけて完成です。
コツ・ポイント
ブロックベーコンで作ると旨みが全然違うので、ぜひブロックで！また、カルボの材料は基本ほぼ一緒（全卵を使うか卵黄のみを使うか、その程度）なので全ては調味料の分量にかかってます。お好みの分量を探して下さい。味が薄いとマターリしてつらいので粉チーズと黒コショウは多めで。足りなければ食べている間に振りかけてもＯＫ。塩についてはベーコンの塩加減をみて調節して下さい。ソースは卵が固まらないように手早く混ぜ②♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/04/02
知人からハムの詰め合わせをいただき、入っていたブロックベーコンを生かした料理を作りたいと思い、カルボリベンジ。カルボナーラってシンプルなぶん難しくて、外食大好きの私も「納得のいく味」に出会うのは本当に至難の業だと思っていたのですが、なんと自宅でこの味が出せるとは。長年のカルボ放浪記から抜け出せた思いです。
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材料の ★に「塩 小さじ２～３」ってありますよね？
「ちょっと多すぎない？」とちらっと思ったけど，時間に追われて心の余裕なくそのとおりに塩を入れてしまいました。
で，★をまぜた卵ソースの味見をしたら，やはり，かなり塩がきつくて，食べられたもんじゃない！！
あわてて，卵や牛乳，粉チーズを大量に追加して塩分濃度を薄めて，作りました。
分量の間違いではないでしょうか？
恐れながら･･･コメントさせていただきます。
オウンゴールさんが，高校時代に作らされたという悪夢のカルボナーラは，教科書に載っていたのですか？
もし，覚えておられましたら，教科書会社名をJ社とかK堂とかいうふうに教えていただけないでしょうか？
また，なぜ，悪夢になってしまったのでしょうか？考えられる原因を教えてください。
「カルボナーラ」は人気のパスタです。美味しく作れたら本当に嬉しいメニュー。調理実習に生かしたいのでお願いします。