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(16品)
レシピID :542819
和食の基本でしょ？ ひじきの煮物
材料
ひじき
一袋？
干ししいたけ
５個
にんじん
１本
しらたき
一袋
豆腐
半丁
サラダ油
大さじ１
砂糖
大さじ６
しょうゆ
大さじ６
しいたけの戻し汁
200ｍｌ
料理酒
大さじ２
和風だしのもと
小さじ１
塩
一つまみ
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1
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ひじきは水で洗い、ごみや汚れをのぞく。
たっぷりの水につけて何度か水を替えながら２０分おく。
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2
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干ししいたけは２５０ｍｌの水につけてふやかす（時間のない場合はレンジで落としラップをして２－３分。ひっくり返して５分むらす）。
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3
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戻したひじきを、水ごと中火にかけ、沸騰したら弱火で３分。
臭みをとります。
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4
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しらたきは水をきり、下茹で２－３分。豆腐はレンジで２－３分。
ざるに上げて水切りをする。
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5
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にんじん、戻した干ししいたけは千切り。しらたき、ひじきも適当なながさにぶつ切りにする。
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6
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鍋にサラダ油を熱し、すべての材料をいためる。
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7
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砂糖大さじ６を加え炒める。
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8
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しょうゆ大さじ６、しいたけの戻し汁200ｍｌ、酒大さじ２、和風だしのもと小さじ１と水200ｍｌを鍋に加え、中火にかける。
沸騰したら少し火を弱め、煮汁をある程度飛ばす。
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9
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最後に塩を一つまみいれて完成！
コツ・ポイント
下ごしらえをしっかりすることが大切です。ひじきのにおいがきつくて食べられなかった経験があるので、下茹でをしたほうがいいと思います。
お豆腐はオプションで入れました。賞味期限が迫っていたもので。
お豆腐はオプションで入れました。賞味期限が迫っていたもので。
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