«ちなつのレシピ (53品)

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レシピID :54289

スフレフロマージュ

しっとりタイプのめちゃくちゃ美味しいチーズケーキ！

ちなつ

材料（ 18cm丸型）

クリームチーズ

250g

無塩バター

30g

粉糖

30g

卵黄

3個

生クリーム

80g

バニラエッセンス

5振り

ラム酒

大さじ 1.5

レモン汁

大さじ 1/2

牛乳

20cc

薄力粉

30g

卵白(L)

3個

グラニュー糖

40g

アプリコットジャム

大さじ 3

ブランデー

小さじ 1

1: 室温に戻しておいたクリームチーズと無塩バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで練ります。

2: 粉糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

3: 卵黄を加え混ぜ、さらに生クリーム、牛乳、ラム酒、バニラエッセンス、レモン汁も加えて混ぜる。（この辺で湯せん用の湯を沸かす）

4: よく冷やした卵白を１センチくらい泡が立つまでハンドミキサーで泡立てグラニュー糖の半分を加える。しばらくして残りも加え角がタランとなるくらいのメレンゲを作る。

5: （３）に薄力粉を加え泡立て器でぐるぐる混ぜる。

6: メレンゲを３回に分けて混ぜる

7: 紙を敷いた型に流しいれ、１４０度に余熱したオーブンに湯をたっぷりはり、１４０度で７０分、最後は１７０度できつね色になるまで（３～５分）湯せん焼きする。

8: 焼きあがったら型のまま冷まし、アプリコットジャムとブランデーを鍋にかけ、裏ごししたものを刷毛でぬる。

9: １日冷蔵庫で冷やして出来上がり！

コツ・ポイント

多めのラム酒とバニラの香りがポイントです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37件 (30人)

12/01/10

！新年会に！ラムの香りがふんわりしてとっても美味しかったです♪

ふにふにこ

ありがとうございます❤

11/11/21

友人へのプレゼント用に☆とても美味しいと喜んでもらえました！＾＾

mocchi4141

ありがとうございます❤

11/06/16

主人の誕生日に♪実家のお土産にもよく持って行きます！

mayutoki

ありがとうございました❤

11/03/30

母の誕生日に！しゅわふわで、何度作っても本当に美味しいです☆

mocchi4141

10/10/24

しっとりおいしかったです☆

ｙｏｓｓｙ’

ありがとうございます♡

10/08/31

いろんなレシピで作ってますがこれは永久保存版♪メチャうま♪

うにイクラ丼

ありがとうございます。とっても美味しそう。

10/08/25

今まで食べた中で一番美味しいです(^ー^*)お店のよりも♪

mayutoki

美味しそうにできましたね。報告ありがとう。

10/07/10

チーズケーキはこのレシピが一番好きです☆今回もおいしいです☆

ミー＆にゃん

本当に嬉しいです。こちらこそ有難うございました

10/03/24

焼き時間が長くて不安だったけど、初スフレ成功しました〜！

☆ＬＵＣＫＹ☆

10/03/27

ﾒﾚﾝｹﾞ硬すぎでした。割れましたが、ｼｭﾜｼｭﾜで美味でした。

lunatomo

09/11/27

実は何度もリピしてて初レポ！久々に作ったけどやっぱり美味し～い♪

カヨ２８

09/10/02

もう何回焼いたかわからんくらいリピ♪皆に誉められ自慢！

一番星寿美次郎

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88件のコメントを読む

アメぞう 2006年05月04日 14:43

COOKPADのお菓子本に載っているのを見て、作ってみました。ホントにとっても美味しかったー！！軽く感動の域です。

ＵＲＡＮ 2006年05月19日 19:54

初めまして☆
『大絶賛お菓子』で拝見させていただき、とても作りたいとおもっているのですが…。
あいにく家にはラム酒もブランデーも無いんです(*_*)
買おうとは思うのですが、しょっちゅう使うものでもないし、量も少量しか使わないので…。
しかし、このケーキのポイントであるとのことなので、無しで焼くのも…(>_<)
スーパーなどでラムやブランデーの香り付けようのエッセンスながありますが、それで代用はできないですかねぇ？
アルコール類をいれないと仕上がりにも違いがでちゃったするのでしょうか？（フワフ感とか）
愚問で申し分けないです！(;_;)
よろしくお願いします～

すずまさ 2006年08月22日 09:40

こんにちは。バニラエッセンスの代わりにバニラオイルを使っても良いでしょうか？

ととろ７ 2006年09月30日 08:50

　前のオーブンでは１回も失敗なく美しく焼けたのに、オーブンを替えたとたん、ひび割れてしかも焼き上がったあと縮んでベイクドチーズのようになってしまいました。やっぱり、オーブンで全然違うんですね。ちょっとショックだったのですが、めげずにいろいろ条件を変えたところ、やっといつもの味に(^o^)まだひび割れはしてしまうので、これからもいろいろやってみます。ちなみに、前のオーブンはレシピ通りで完璧だったのに、今回の写真の物は２０分長く、しかも１３０℃で焼いてるんです。オーブンの違いって、おそろしい～。
　ちなみに、前のは東芝、今のはヘルシオです。このチーズケーキ、大好きで、たぶん一生わたしの定番になると思います。ちなつさんのレシピ、大好きです。ＨＰの方も、再開を楽しみにしています。こんなに素敵なレシピをありがとうございました。

NI--NA 2006年10月11日 18:11

初めまして。チーズケーキ作らせてもらいました☆実は２回目。一度目は表面が焦げてしまってリベンジでした。うちのレンジは１４０℃にならないのです(;´д｀）１５０℃でアルミホイルをかぶせて焼いてなんとかできました。中が少し生焼けのような感じはしましたが、旦那ともども本当においしくいただきました。私はこのレシピでずっと作っていこうと思います。お店のチーズケーキより絶対おいしいと思います♪

とも７８ 2006年11月09日 11:31

はじめまして☆
レシピ通り作りました、めちゃウマです♪
思い通りの味ができて嬉しい限りなんですが…
１つ問題が。
中央が膨らみすぎてヒビ割れしました。
パンみたいに物凄く膨らんできたので、７０分のところを６０分でやめました。
しかも型から溢れちゃってたんですが、何故でしょう…

kenken 2006年12月11日 00:25

ちなつさん、初めまして。　
先日、日本に帰ったときにクックの本を買ったんです。それに載っていたちなつさんのスフレフロマージュに挑戦。　初めてでしたが大成功でした。　お店のケーキみたいなのが自分で作れるなんて間隙です。　ありがとうございました。

みりちゃ* 2007年08月03日 15:02

ちなつさん、初めまして！
このチーズケーキとても美味しくて周りからも絶賛！大好きです。リピートさせていただきました。
フロマージュを作るのはこれが初めてだったのですけど一つ問題が…
できあがって型から取り出す事が上手くできないのです。
クッキングシートを敷いてやってみてるのですが、冷ますと表面だけどんどんしぼんで裏面は底にくっついたまま
取り出すと歪なプリンのような形になります。
焼き上がりはとてもデリケートなので下手にいじると崩壊しちゃいますし（汗
きれいに丸形のまま冷まして取り出すのに何かコツはありますか？厚かましくてすみません

ちなつ 2007年08月03日 15:10

みりちゃさん
はじめまして。コメントありがとうございます。質問の件ですが、
冷めるとだんだんしぼんでいくのはスフレチーズケーキの
特徴で失敗ではないんですが、おっしゃるとおりデリケートなので
通常のケーキの型だと取り出しにくいと思います。
このケーキを作る時は底面が抜けるタイプを使うことをお勧めします。
コレです↓
http://www.cuoca.com/item/30028.html
この型にクッキングシートをセットして焼いて見てくださいね。

夢のひよこ 2009年08月30日 20:17

はじめまして、大好きなドゥーブルフロマージュを作りたく、ちなつさんのチーズケーキをボトムに使用させて頂きました。
美味しいレシピ有難うございました。

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このレシピの生い立ち

公開日： 02/05/21

ちょっとづつ分量や温度を変えながら何度も作りました。

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