スフレフロマージュ
レシピID:54289
しっとりタイプのめちゃくちゃ美味しいチーズケーキ！
材料 （ 18cm丸型 ）
| クリームチーズ | 250g |
| 無塩バター | 30g |
| 粉糖 | 30g |
| 卵黄 | 3個 |
| 生クリーム | 80g |
| バニラエッセンス | 5振り |
| ラム酒 | 大さじ 1.5 |
| レモン汁 | 大さじ 1/2 |
| 牛乳 | 20cc |
| 薄力粉 | 30g |
| 卵白(L) | 3個 |
| グラニュー糖 | 40g |
| アプリコットジャム | 大さじ 3 |
| ブランデー | 小さじ 1 |
-
1
-
室温に戻しておいたクリームチーズと無塩バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで練ります。
-
2
-
粉糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
-
3
-
卵黄を加え混ぜ、さらに生クリーム、牛乳、ラム酒、バニラエッセンス、レモン汁も加えて混ぜる。（この辺で湯せん用の湯を沸かす）
-
4
-
よく冷やした卵白を１センチくらい泡が立つまでハンドミキサーで泡立てグラニュー糖の半分を加える。しばらくして残りも加え角がタランとなるくらいのメレンゲを作る。
-
5
-
（３）に薄力粉を加え泡立て器でぐるぐる混ぜる。
-
6
-
メレンゲを３回に分けて混ぜる
-
7
-
紙を敷いた型に流しいれ、１４０度に余熱したオーブンに湯をたっぷりはり、１４０度で７０分、最後は１７０度できつね色になるまで（３～５分）湯せん焼きする。
-
8
-
焼きあがったら型のまま冷まし、アプリコットジャムとブランデーを鍋にかけ、裏ごししたものを刷毛でぬる。
-
9
-
１日冷蔵庫で冷やして出来上がり！
コツ・ポイント
多めのラム酒とバニラの香りがポイントです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(18人)
美味しそうな画像ありがとうございます。
かわいい～。
ふわふわで美味しそうですね。レポートありがとうございました。
かわい～。
つくれぽありがとうございます
マフィン型も可愛いですね～。今度やってみます。
このレシピの生い立ち
公開日：02/05/21
ちょっとづつ分量や温度を変えながら何度も作りました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 10位
ちなみに、前のは東芝、今のはヘルシオです。このチーズケーキ、大好きで、たぶん一生わたしの定番になると思います。ちなつさんのレシピ、大好きです。ＨＰの方も、再開を楽しみにしています。こんなに素敵なレシピをありがとうございました。
レシピ通り作りました、めちゃウマです♪
思い通りの味ができて嬉しい限りなんですが…
１つ問題が。
中央が膨らみすぎてヒビ割れしました。
パンみたいに物凄く膨らんできたので、７０分のところを６０分でやめました。
しかも型から溢れちゃってたんですが、何故でしょう…
先日、日本に帰ったときにクックの本を買ったんです。それに載っていたちなつさんのスフレフロマージュに挑戦。 初めてでしたが大成功でした。 お店のケーキみたいなのが自分で作れるなんて間隙です。 ありがとうございました。
このチーズケーキとても美味しくて周りからも絶賛！大好きです。リピートさせていただきました。
フロマージュを作るのはこれが初めてだったのですけど一つ問題が…
できあがって型から取り出す事が上手くできないのです。
クッキングシートを敷いてやってみてるのですが、冷ますと表面だけどんどんしぼんで裏面は底にくっついたまま
取り出すと歪なプリンのような形になります。
焼き上がりはとてもデリケートなので下手にいじると崩壊しちゃいますし（汗
きれいに丸形のまま冷まして取り出すのに何かコツはありますか？厚かましくてすみません
はじめまして。コメントありがとうございます。質問の件ですが、
冷めるとだんだんしぼんでいくのはスフレチーズケーキの
特徴で失敗ではないんですが、おっしゃるとおりデリケートなので
通常のケーキの型だと取り出しにくいと思います。
このケーキを作る時は底面が抜けるタイプを使うことをお勧めします。
コレです↓
http://www.cuoca.com/item/30028.html
この型にクッキングシートをセットして焼いて見てくださいね。
美味しいレシピ有難うございました。